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一种香辣山药虾饼及其制备方法
一种香辣山药虾饼及其制备方法,其特征在于由下列重量份的原料制成:虾仁200-220、灵芝2-、枳具子2-3、紫苏子3-4、玉米须2-、-2、木姜子根2-、-2、大葱2-3、扇贝肉6-7、山药75-80、芦笋10-11、洋葱8-9、甜杏仁20-25、红辣椒8-9、曲酒2-3、营养添加剂5-7。本发明的虾饼香辣可口,营养丰富,其中添加的甜杏仁营养丰富,其含有大量的胡萝卜素以及脂肪油,具有抗癌和降低胆固醇的功效,添加的山药中所含的淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,此外,本发明还含有多种中草药成分,具有健脾益胃、降压降脂、温中理气的功效。
【专利说明】一种香辣山药虾饼及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】,涉及一种虾饼,尤其涉及一种香辣山药虾饼及其制备方法。
【背景技术】
[0002]虾饼是由生虾肉制成,因其营养丰富,且味道鲜美而广受消费者喜爱。目前市场上销售的虾饼口味单一,且多不具有保健功能,已不能满足消费者日益增长的需求。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种香辣山药虾饼及其制备方法,本发明具有口感好,营养健康的特点。
[0004]本发明所采用的技术方案是:
一种香辣山药虾饼,其特征在于由下列重量份的原料制成:
虾仁200-220、灵芝2-、枳具子2_3、紫苏子3_4、玉米须2-、、木姜子根2-、-2、大葱2-3、扇贝肉6-7、山药75-80、芦笋10-11、洋葱8-9、甜杏仁20-25、红辣椒8-9、曲酒2-3、营养添加剂5-7;
所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:金银花1-2、-、-1、-、牛奶12-14、虾皮25-27、龙眼肉2-3、菠菜2-3、莲子35-40;
制备方法为:(I)将金银花、当归、桑椹子、三七花加牛奶大火煮沸,过滤除渣,得保健
奶;
(2)将龙眼肉、菠菜加一倍的水打浆,过滤除渣,得果蔬汁;将虾皮与果蔬汁混合拌匀,隔水大火蒸15-20分钟,然后将虾皮取出,烘干后粉碎;
(3)将莲子入锅,小火炒香后加入保健奶,在65-70°C下焖制20-25分钟,然后将莲子取出,烘干后研成粉末,与步骤(2)所得物料混合拌匀,即得。
[0005]所述的香辣山药虾饼的制备方法,其特征在于包括以下步骤
:
(1)将灵芝、枳具子、紫苏子、玉米须、玳玳花、木姜子根、和合草加4-5倍的水文火煎煮30-40分钟,过滤除渣,得药液;
(2)将大葱切段,与扇贝肉混合入锅,加药液大火煮沸,过滤除渣,得海鲜汤;
(3)将山药去皮切片,送入开水锅,大火煮制15-20分钟后捞出、浙干,打成泥,加入海鲜汤,在80-85°C下焖制15-20分钟,得山药泥;
(4)将芦笋、洋葱加2-3倍的水混合打浆,过滤除渣,收集滤液;将甜杏仁入锅,小火炒香后出锅,加滤液研磨匀质,小火熬膏,得杏仁膏;
(5)将红辣椒送入油锅大火炸制2-3分钟后捞出、浙干、剁碎,与曲酒混合拌匀,烘干后进行超微粉碎,得辣椒粉;
(6)将虾仁打成泥,然后与山药泥、杏仁膏、辣椒粉及剩余物料混合,顺单方向搅拌10-15分钟后挤成直径为4-,压成饼状,送入烤箱烤制5_7分钟,即得。[0006]本发明中的木姜子根为樟科植物清香木姜子等的根,和合草为远志科植物排钱金不换的全草。
[0007]本发明的有益效果为:
本发明的虾饼香辣可口,营养丰富,其中添加的甜杏仁营养丰富,其含有大量的胡萝卜素以及脂肪油,具有抗癌和降低胆固醇的功效,添加的山药中所含的淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,此外,本发明还含有多种中草药成分,具有健脾益胃、降压降脂、温中理气的功效。
【具体实施方式】
[0008]一种香辣山药虾饼,其特征在于由下列重量份(公斤)的原料制成:
虾仁200、、枳具子3、紫苏子3、、、、和合草
、大葱3、扇贝肉7、山药80、芦笋11、洋葱8、甜杏仁25、红辣椒9、曲酒3、营养添加剂7;
所述营养添加剂由下列重量份(公斤)的原料制成:金银花2、、、、牛奶14、虾皮27、龙眼肉2、菠菜3、莲子35;
制备方法为:(I)将金银花、当归、桑椹子、三七花加牛奶大火煮沸,过滤除渣,得保健
奶;
(2)将龙眼肉、菠菜加一倍的水打浆,过滤除渣,得果蔬汁;将虾皮与果蔬汁混合拌匀,隔水大火蒸15-20分钟,然后将虾皮取出,烘干后粉碎;
(3)将莲子入锅,小火炒香后加入保健奶,在65-70°C下焖制20-25分钟,然后将莲子取出,烘干后研成粉末,与步骤(2)所得物料混合拌匀,即得。
[0009]所述的香辣山药虾饼的制备方法,包括以下步骤:
(1)将灵芝、枳具子、紫苏子、玉米须、玳玳花、木姜子根、和合草加4-5倍的水文火煎煮30-40分钟,过滤除渣,得药液;
(2)将大葱切段,与扇贝肉混合入锅,加药液大火煮沸,过滤除渣,得海鲜汤;
(3)将山药去皮切片,送入开水锅,大火煮制15-20分钟后捞出、浙干,打成泥,加入海鲜汤,在80-85°C下焖制15-20分钟,得山药泥;
(4)将芦笋、洋葱加2-3倍的水混合打浆,过滤除渣,收集滤液;将甜杏仁入锅,小火炒香后出锅,加滤液研磨匀质,小火熬膏,得杏仁膏;
(5)将红辣椒送入油锅大火炸制2-3分钟后捞出、浙干、剁碎,与曲酒混合拌匀,烘干后进行超微粉碎,得辣椒粉;
(6)将虾仁打成泥,然后与山药泥、杏仁膏、辣椒粉及剩余物料混合,顺单方向搅拌10-15分钟后挤成直径为4-,压成饼状,送入烤箱烤制5_7分钟,即得。
【权利要求】
,其特征在于由下列重量份的原料制成:虾仁200-220、灵芝2-、枳具子2_3、紫苏子3_4、玉米须2-、、木姜子根2-、-2、大葱2-3、扇贝肉6-7、山药75-80、芦笋10-11、洋葱8-9、甜杏仁
20-25、红辣椒8-9、曲酒2-3、营养添加剂5-7;所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:金银花1-2、-、-1、-、牛奶12-14、虾皮25-27、龙眼肉2-3、菠菜2-3、莲子35-40;制备方法为:(I)将金银花、当归、桑椹子、三七花加牛奶大火煮沸,过滤除渣,得保健奶;(2)将龙眼肉、菠菜加一倍的水打浆,过滤除渣,得果蔬汁;将虾皮与果蔬汁混合拌匀,隔水大火蒸15-20分钟,然后将虾皮取出,烘干后粉碎;(3)将莲子入锅,小火炒香后加入保健奶,在65-70°C下焖制20-25分钟,然后将莲子取出,烘干后研成粉末,与步骤(2)所得物料混合拌匀,即得。
,其特征在于包括以下步骤:(1)将灵芝、枳具子、紫苏子、玉米须、玳玳花、木姜子根、和合草加4-5倍的水文火煎煮30-40分钟,过滤除渣,得药液;(2)将大葱切段,与扇贝肉混合入锅,加药液大火煮沸,过滤除渣,得海鲜汤;(3)将山药去皮切片,送入开水锅,大火煮制15-20分钟后捞出、浙干,打成泥,加入海鲜汤,在80-85°C下焖制15-20分钟,得山药泥;(4)将芦笋、洋葱加2-3倍的水混合打浆,过滤除渣,收集滤液;将甜杏仁入锅,小火炒香后出锅,加滤液研磨匀质,小火熬膏,得杏仁膏;(5)将红辣椒送入油锅大火炸制2-3分钟后捞出、浙干、剁碎,与曲酒混合拌匀,烘干后进行超微粉碎,得辣椒粉;
(6)将虾仁打成泥,然后与山药泥、杏仁膏、辣椒粉及剩余物料混合,顺单方向搅拌10-15分钟后挤成直径为4-,压成饼状,送入烤箱烤制5_7分钟,即得。