无公害农产品畜牧业产品认证现场检查细则.doc

无公害农产品(畜牧业产品)认证现场检查细则
(试行)
一、根据《无公害农产品认证现场检查工作规范》,为统一标准,规范现场检查,保证认证质量,制定无公害农产品(畜牧业产品)认证现场检查评定细则(以下简称细则)。
二、本细则包括7类产品的评定方法,每类产品的评定项目分关键项目(条款号后加※表示)和一般项目。其中:
(一)生猪屠宰加工厂现场检查评定项目共90项,关键项目10项,一般项目80项;
(二)牛、羊屠宰加工厂现场检查评定项目共92项,关键项目12项,一般项目80项;
(三)家兔屠宰加工厂现场检查评定项目共70项,关键项目10项,一般项目60项;
(四)肉鸡屠宰加工厂现场检查评定项目共71项,关键项11项,一般项目60项;
(五)蛋鸡场现场检查评定项目共69项,关键项目9项,一般项目60项;
(六)奶牛场现场检查评定项目共75项,关键项目15项,一般项目60项;
(七)蜂蜜、蜂花粉加工厂现场检查评定项目共79项,关键项目19项目,一般项目60项。
三、在现场检查时,应对所列项目及其涵盖内容进行全面检查,逐项做出评定。凡属不完整、不齐全的项目,称不合格项;关键项如不合格则称为严重不合格项;一般项目不合格则称为一般不合格项。在“结论”栏中,合格者填“A”;不合格者填“B ”。关键项目出现不合格,检查员应对此说明原因。
四、各类产品的评定原则如下:
项目
结果
严重不合格项
一般不合格项*
0
小于15%
现场检查通过
0
15-30%
限期整改,跟踪检查
0
大于30%
现场检查不通过
大于等于1
五、7类产品现场检查评定项目表见附表1-7。
附表一
附表1 生猪屠宰加工厂现场检查评定项目
条款
检查项目
结论
备注(原因)
一、质量管理体系
※
生产和质量安全管理机构:原料接收、卫生防疫、产品质量检验、成品管理等方面有专门机构负责
查:是否成立质检科或检验室等机构(文件资料)
质检科或检验室与生产能力相适应
查:所需的仪器、设备(温箱、冰箱、显微镜、离心机、磁盘、载玻片、平皿、白金耳、酒精灯以及采样、样品保存和现场快速检验的设备及相关试剂)及经专业培训、考核合格的检验人员是否与生产能力相适应
各级机构、人员的职责及岗位要求明确,驻厂动物检疫人员直接受相关的动物检疫监督机构的领导
查:各级各类机构、人员岗位职责文件
※
文件化的质量安全管理制度
查:采购和销售制度、卫生消毒制度、检疫制度、成品管理制度、无害化处理制度、人员培训制度
技术人员达到中专以上学历,操作人员健康证齐全有效,相关人员经培训上岗,检疫员由动物防疫监督机构派驻
查:技术人员学历证明、操作人员健康证、培训记录(培训对象、时间、内容)、检疫证
※
环境现状评价报告、产地认定证书、营业执照、动物防疫合格证、食品卫生许可证
查:原件
建立批生产记录(时间、规格、数量、批号),并由操作人及复核人签名
查:批生产记录及签字
可追溯的产品销售记录
查:销售记录(数量、批次、购买方)
二、投入品管理
(一)生猪
※
生猪应来自通过认定的无公害农产品产地
查:购销合同及无公害农产品产地认定证书
※
经产地动物防疫监督机构检疫,有规定的检疫证明;经驻厂动物检疫人员查证验物,合格的方可入厂屠宰
查:随机抽查本年度最近1个月或2个月回收的生猪检疫合格证明、生猪入厂检疫监督记录等
建立生猪入厂、屠宰、检疫、无害化处理的登记制度
查:相应制度和记录
厂区除待宰生猪外,一律不得饲养其它畜禽
查:现场查看
宰前应断食12小时,供给充足的饮水至宰前3小时
查:现场查看
(二)药品
※
建立药品采购、使用、管理制度并建立详细可追溯的记录
查:发票、药品库房和使用记录,了解使用药品的种类、生产厂家、批号、使用范围、使用时间、剂量或浓度等情况
清洗剂、消毒剂、杀虫剂、灭鼠剂以及其他有毒有害物品标识明显,贮存于专门库房或柜橱内,分类存放,并由专人负责保管,建立管理制度
查:药品库房、管理制度文件和使用记录
药品的使用应由经过培训的人员按照使用方法进行,防止污染肉品和人身中毒
查:药品使用记录
除卫生和工艺需要,均不得在生产车间使用和存放可能污染食品的任何种类的药剂
查:现场查看
(三)加工用水
※
水质要符合NY 5028的要求
查:由有资质单位出具的2年内的水质检验报告
三、环境条件及设施
(一)选址布局
厂区选址科学,符合动物防疫和环境质量要求。厂区建在无有害气体、灰尘及其他污染源的地区
查:现场查看
厂区远离水源保护区和饮用水取水口,避开居民住宅区、公共场所及畜禽饲养场
查:现场查看
厂区平面布局科学合理,生产区与生活区应严