玫瑰花汁可乐饮料的制作方法.docx

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专利名称:玫瑰花汁可乐饮料的制作方法
技术领域:
本发明属于可乐饮料,特别涉及一种添加有玫瑰花汁的可乐饮料。
背景技术:
可乐饮料因清爽、可口,深受人们喜爱。但目前的可乐饮料,口味、配方仍比较单一。以玫瑰花汁为有效成分之一的可乐饮料还未见有报道。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种玫瑰花汁可乐饮料,富于可乐饮料特色特味,并同时具有保健效果。
本发明玫瑰花汁可乐饮料,其特征在于可乐饮料中添加有玫瑰花汁提取液或/和玫瑰香精。
以1000kg饮料重量计,由玫瑰花汁提取液15~90kg或天然玫瑰香精200~400ml、白砂糖80~120kg、~~、~、~、~、~、余量水组成。如果饮料中同时添加玫瑰花汁和天然玫瑰香精,则它们的量最好为玫瑰花汁提取液15~48kg、天然玫瑰香精160~300ml。
玫瑰花汁提取液可以是按照下述方法得到的(1)鲜玫瑰花破碎将选好洗净的鲜玫瑰花压碎,以充分
破坏组织结构,破坏细胞壁膜,但不能压的太碎,做到基本破碎分开为宜。
(2)浸提用煮沸过的温度为90度的15重量倍的去离子水充分浸渍玫瑰花,分离汁液,再用5重量倍的温度为90度的去离子水喷淋花渣,分离汁液,两次的汁液合并即为玫瑰花汁提取液。
玫瑰花汁提取液的加入时机,可以直接添加于成品饮料中,也可以在可乐饮料碳酸化前与各组成成分调配,工艺按照通常可乐饮料的制备方法。
本发明所述的玫瑰花可以是各种品种的玫瑰花,当采用传统玫瑰花,其花汁提取液的量最好为30~60kg;当采用紫芝玫瑰花,玫瑰花汁提取液的量最好为40~90kg;当采用丰花玫瑰,玫瑰花汁提取液的量最好为45~80kg;当采用苦水玫瑰,玫瑰花汁提取液的量最好为15~50kg。
本发明在可乐饮料中添加鲜玫瑰花汁或玫瑰香精,突出为玫瑰花香为主香,辅以柠檬、可乐香型,使饮料富有特色特味,既不失玫瑰特征的主体香气,又有柠檬、可乐香型带来的清凉感、爽快感和快速解渴的功效,同时具有醒郁解脾、通络活血、调整内分泌、养颜美容等保健作用。
具体实施例方式
实施例一以1000kg饮料重量计,由传统玫瑰花汁提取液50kg、白砂糖100kg、、可乐香精1kg、焦糖色
、食用磷酸1kg、、、余量水组成。
制作工艺为1、破碎将选好洗净的鲜玫瑰花压碎,以充分破坏组织结构,破坏细胞壁膜,但不能压的太碎,做到基本破碎分开为宜。
2、浸提用15重量倍的去离子水(),然后再经煮沸,使水中溶解的氧气和二氧化碳尽量减小,待水温冷却至90℃时,即泵入盛有玫瑰花(压碎)的浸提罐中,开动搅拌机缓慢搅拌5分钟,将物料倒入离心脱水机中,离心分离汁液,待渣中汁液快甩干时,用5重量倍的PH为4、温度为90℃左右的去离子水喷淋其渣,尽可能多地获得高质量的萃取液,待滤出浸提液后,再加入适量的去离子水进行两次浸提,使溶质充分溶解,提高浸提率。在提取液中加入抗氧化剂(异维生素C钠)、稳定剂,以提高产品的透明度和稳定性。
3、分离对滤液进行离心分离,除去较大颗粒杂质。
4、精滤采用硅藻土对过滤液进行精滤,以除去细小的颗粒杂质及不溶性物质。
5、调配将各种原料(香精除外)溶解、净化后按配方量加入到提取液中,泵入配料罐。
6、杀菌将料液加热至95℃,保持10分钟,冷却至40℃左右,加入香精,用无菌去离子水稀释至1000kg,搅拌均匀。
7、碳酸化将料液冷却至4℃左右,与处理过的二氧化碳混合进入碳酸化设备,~,再经混合装置混合均匀进入罐瓶封口机,即为成品。
实施例二以1000kg饮料重量计,由传统玫瑰花汁提取液30kg、白砂糖80kg、、、、、、、余量水组成。
同实施例一生产工艺。
实施例三以1000kg饮料重量计,由紫芝玫瑰花汁提取液60kg、白砂糖120kg、、、、、、余量水组成。
同实施例一生产工艺。
实施例四以1000kg饮料重量计,由天然玫瑰香精350ml、白砂糖120kg、、、、、、、余量水组成。
同实施例一生产工艺。
实施例五以1000kg饮料重量计,由丰花玫瑰花汁提取液48kg、天然玫瑰香精160ml、白砂糖120kg、、、、、、、余量水组成。
同实施例一生产工艺。
实施例六以1000kg饮料重量计,由苦水玫瑰花汁提取液15kg、天然玫瑰香精160ml、白砂糖120kg、、、、、、、余量水组成。
同实施例一生产工艺。
实施例七
以1000kg饮料重量计,由苦水玫瑰花汁提取液50kg、白砂糖120kg、、、、、、、余量水组成。
同实施例一生产工艺。
权利要求
,其特征在于可乐饮料中添加有玫瑰花汁提取液或/和天然玫瑰香精。
,其特征在于以1000kg饮料重量计,由玫瑰花汁提取液15~90kg或天然玫瑰香精200~400ml、白砂糖80~120kg、~~、~、~、~、~、余量水组成。
,其特征在于以1000kg
饮料重量计,由玫瑰花汁提取液15~48kg、天然玫瑰香精160~300ml、白砂糖80~120kg、~~、~、~、~、~、余量水组成。
、2或3所述的可乐饮料,其特征在于所述玫瑰花汁提取液是按照下述方法得到的(1)鲜玫瑰花破碎;(2)浸提用煮沸过的温度为90度的15重量倍的去离子水充分浸渍玫瑰花,分离汁液,再用5重量倍的温度为90度的去离子水喷淋花渣,分离汁液,两次的汁液合并即为玫瑰花汁提取液。
、2或3所述的可乐饮料,其特征在于所述玫瑰花汁提取液所采用的玫瑰花为传统玫瑰花,玫瑰花汁提取液的量为30~60kg。
、2或3所述的可乐饮料,其特征在于所述玫瑰花汁提取液所采用的玫瑰花为紫芝玫瑰花,玫瑰花汁提取液的量为40~90kg。
、2或3所述的可乐饮料,其特征在于所述玫瑰花汁提取液所采用的玫瑰花为丰花玫瑰,玫瑰花汁提取液的量为45~80kg。
、2或3所述的可乐饮料,其特征在于所述玫瑰花汁提取液所采用的玫瑰花为苦水玫瑰,玫瑰花汁提取液的量为
15~50kg。
,其特征在于所述玫瑰花汁提取液可以直接添加于成品饮料中,也可以在可乐饮料碳酸化前与各组成成分调配。
全文摘要
玫瑰花汁可乐饮料,是在可乐饮料中添加有玫瑰花汁提取液或/和天然玫瑰香精。以1000kg饮料重量计,由玫瑰花汁提取液15~90kg或天然玫瑰香精200~400ml、白砂糖80~120kg、~~、~、~、~、~、余量水组成。在可乐饮料中添加鲜玫瑰花汁,突出为玫瑰花香为主香,辅以柠檬、可乐香型,使饮料既不失玫瑰特征的主体香气,又有柠檬、可乐香型带来的清凉感、爽快感和快速解渴的功效,同时具有醒郁解脾、通络活血、调整内分泌、养颜美容等保健作用。