蛋白营养肠及其制备方法.docx

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专利名称:蛋白营养肠及其制备方法
技术领域:
本发明涉及的是一种高蛋白低脂肪营养肠的生产工艺方法。
随着人民生活水平的提高,快节奏的生活习惯已为广大人们所接受,为了适应这种潮流,人们更需要既方便食用又营养价值高的食品。目前市场上出现的香肠,类别品种繁多,但多为肉食和淀粉为主要原料,辅以香精、色素等食品化学剂调剂,其色、味及口感的传统制作模式加工而成。其食品均有低蛋白、高脂肪、易变味、保质期短等致病缺陷。
为解决上述缺陷,经多次试验,试制加工、食用实践、改进提高、制订蛋白营养肠技术标准,并经国家技术鉴督机构的专业专家评定认证,研制出一种用料主要以农副产品为主、不用肉食、淀粉、香精、色素等食用化学制剂为其调色、调味、调节口感的、高蛋白、低脂肪、保质期长的蛋白营养肠灌头。
本发明的目的,主要发明创造一种不用肉食、淀粉、香精、色素等食品化学制剂,具有高蛋白、低脂肪、保质期长的蛋白营养肠灌头。
本发明的产品,既可作主食用,又可作副食用;既能热炒食用,也可凉拌食用;不加任何化学成份,纯属天然色彩,适合不同年龄的人食用。无副作用,并辅有保健作用。
本发明创造的目的是以下列的工艺方法实现的。
一、产品配方原材料比例(%)、生产方法及工艺流程生产方法1、选料主要成份是东北大黄豆、鲜牛奶、鲜鸡蛋清及中药材等。
2、加工首先进行大豆筛选、浸泡8小时,然后粉碎、高温处理,再降温至10C左右,加入鲜牛奶、鲜鸡蛋清和药材等,搅拌均匀。
3、成形冷却将上述半成品加入到海藻及水溶液中,冷却4小时后成形,捞出再放入新鲜水中,浸泡2-3小时即可食用。
4、罐体消毒将罐进行高温消毒处理。
5、装罐将产品从水中捞出,进行人工装罐,以保证产品整齐、美观。
6、抽真空用真空包装机抽真空、封口。
7、成品无菌高温消毒利用高温杀菌消毒锅进行高温消毒(温度为110C)然后冷却。
8、成品包装产品装箱,12桶为一箱。
说明车间为无菌车间,工作人员必须经过严格消毒后方可进入工作间,附图
为本发明的工艺流程图。
注蛋白营养肠工艺流程秩序均为无菌操作。三、经过上述的生产方法及工艺流程便可达到下列技术标准。1、色泽肠形、呈乳白色、汤汁呈无色透明。
2、滋味及气味具有本品固有的滋味及气味,不酸、不粘、无异味。3、组织及形态形态为条状,组织紧密,有弹性,允许有少量碎块。4、杂质无、不允许存在。5、净重500克,每罐允许公差±3%,但每批平均净重不得低于净重。6、固形物%≥60,允许公差±8%。7、蛋白质%≥、砷(以AS计)mg/kg≤、铝(以Pb计)mg/kg≤
权利要求
、淀粉、香精、色素等食用化学制剂,具有高蛋白、低脂肪、保质期长的蛋白营养肠灌头。
,其主要特征在于产品配方原材料比例(%)
、2所述,其主要特征还在于有先进科学的生产方法和工艺流程注蛋白营养肠工艺流程秩序均为无菌操作。
全文摘要
本发明涉及的是一种高蛋白低脂肪营养肠灌头的生产工艺方法,用料主要以农、副产品为主,采用先进的生产工艺和科学的加工方法,不用肉食、淀粉、香精、色素等食用化学制剂,纯属天然色彩,原质原味,不易变质,保质期长,既可作主食用
,又可作副食用,既能热炒食用,也能凉拌食用,不加任何化学成分,无副作用的高蛋白低脂肪的蛋白营养肠灌头。