《食物中的营养素》导学案2.doc

《食物中的营养素》导学案
学习目的
1、使学生了解人为了维持生命活动必须摄取哪些营养素?了解各营养素放热组成、性质及其在人体消化过程中的生理作用
2、通过对“加碘食盐中碘元素的检测”的实验设计,培养学生的实验设计、操作等能力。
3、通过学习各种营养素的生理功能,能客观的评价他们对人体健康的作用。帮助学生形成科学的饮食习惯。
知识要点
1、下列各种食物的主要营养成分是什么?找出每种食物中含有的两种主要营养成分。
2、大米、面粉等谷类食物的主要成分是,其化学式为,它是由聚合而成的化合物,其水解为葡萄糖的方程式为、。
3、糖类的生理功能
①②③
4、油脂包括态的和态的。主要成分为,其结构简式为。油脂代谢时先水解为和,然后在氧化酶作用下发生氧化反应生成和,同时释放出,方程式为。
5、油脂的生理功能有:①②
③④⑤
⑥⑦
6、人体必需脂肪酸有、、
7、蛋白质是构成人体的,人体内,肌肉、血液、内脏、神经、毛发以及各种酶、抗体等都含有。
8、蛋白质水解的最终产物是,其可看成是分子中的被取代的产物。α—氨基酸的通式为,氨基酸在作用下可脱水生成,生成二肽的方程式为最简单的氨基酸为。氨基酸分子结构中既有基,又有基,所以具有两性。
9、蛋白质的主要功能是。进入人体内的一部分蛋白质参与反应,释放出。
10、成年人需要的八种必需氨基酸是、、、
、、、、。
11、维生素C的生理功能有: ,
改善铁和钙的, , ,
。
12、维生素按其溶解性可分为和两大类,常见的维生素C具有较强的,易被氧化。“膳食纤维”称为人体中的。一般认为人体不可缺少的六种营养素为。
13、人体中的常量元素有等;微量元素有等。14、食盐在人体内的生理功能有, 。
15、微量元素在人体内中的作用是, 。
课堂练习
1、下列物质中属于天然高分子化合物的是( )
A、淀粉 B、葡萄糖 C、纤维素 D、乙酸
2、对于淀粉下列叙述中,不正确的是( )



,经肠壁吸收进入血液
3、1997年,第一只“克隆羊”在英国诞生,“克隆羊”的关键技术之一是找到一些特殊的酶,它们能激活普通体细胞,使之像生殖细胞一样发育成个体。下列有关酶的叙述错误的是( )
A、酶是具有催化功能的蛋白质

4、下列说法中错误的是( )
,能使豆浆凝结成豆腐
,立刻服用大量的牛奶或蛋青解毒

,酶对某些化学反应的催化效率越高
5、水解反应是一类重要的反应,下列物质不能水解的是( )

6、医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因是( )
、H、O三种元素组成

7、蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应