食品安全自查.doc

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为确实增强我企业食品安全卫生工作,预防和控制肠道传得病及食品中毒的发生,有效提升
我企业的卫生水平,保障广大职工及客户身心健康和生命安全,依照《食品安全法》、《传
得病防治法》、《消毒管理方法》、《突发公共卫惹祸件应急条例》、《生活饮用水卫生监
督管理方法》的有关规定和要求,我企业特拟订本计划。
一、检查范围
企业食堂设备设备、卫生、食品及饮用水
二、检查内容
1、企业食堂卫生安全:环绕企业集体用餐食品安全,依照《集体用餐卫生监察方法》主
要检查企业食品安全管理制度落真相况、食品中毒预防控制举措、从业人员体检培训、环境
卫生、设备设备、原料采买、食品储藏、加工制作、食品增添剂使用、餐器具冲洗消毒、留
样管理等能否切合规范要求。
2、企业饮用水卫生:企业确实解决饮水问题,供给开水或切合卫生要求的饮用水。对自
备水源、供水设备及管道的防备和管理,落实冲洗消毒举措。自备水源应经所在区卫生部门
检测合格后,方可作为供水水源。
三、检查安排
企业食堂安全领导检查小组不准时对企业食堂进行抽查,每个月起码一次。
四、工作要求
(一)增强组织领导,保证工作落实。企业食堂管理人员要高度重视企业卫生专项检查活
动,增强组织领导,把集中整顿与平时看管、食堂自律与增强看管有机联合,把企业食堂食
品安全摆在更为突出的地点。坚持标本兼治、着力治本,将宣传教育贯串一直、完美制度贯
穿一直、落实责任贯串一直、检查指导贯串一直,保证整顿获得实效。
(二)成立长效体制,稳固检查成效。企业各块负责人要亲密配合,要依据区政府有关要
求,努力展开食堂食品安全示范工程建设。在全区创立食品安全示范企业食堂,充散发挥示
范食堂的引领和辐射作用,不停提升我企业的食品安全管理水平易硬件设备,使我企业食堂
从采买、加工、个人卫生提升到一个新台阶。
(三)展开教育培训,提升安全意识。企业领导要增强对食堂食品安全培训,仔细组织学
习《食品安全法》、《食品安全法实行条例》,敦促企业确实落实餐饮服务第一责任人责任,
成立健全各项管理制度,保证各项工作不留盲点、不留死角。
(四)增强食堂检查督导,严查违纪行为。企业要严格依照《食品安全法》、《食品安全
法实行条例》的规定,将企业食堂作为食品安全事故防控的要点,采纳举措,排查隐患,积
极指导企业不停完美学校食品安全事故应急方案,提升防控水平及应付能力。严苛查处食堂
违纪违规行为;对性质恶劣、结果严重的案件,要加大处分力度;涉嫌犯法的,实时移送司法
机关。仔细展开全面排查。
(五)做好检查总结,实时上报信息。企业要保证每个月起码对单位食堂检查一次以上。
食品安全自查制度范文二:
为规范餐饮服务食品安全检查管理,保障民众餐饮安全,依据《食品安全法》、《食品安全法实行条例》和《餐饮服务食品安全监察管理方法》等法律、法例及规章,拟订本管理制度。
一、依照法律、法例和食品安全标准从事餐饮服务活动,采纳有效管理举措,保证食品安全,依照允许范围依法经营,并在就餐场所醒目地点悬挂或许摆放餐饮服务允许证,接受社会监察,担当主体责任。
二、成立本单位食品安全管理组织机构,装备专职或许兼职经过培训合格的食品安全管理员,对餐饮服务全过程实行内部检查管理并记录,落实责任到人,严格落实看管部门的看管建议和整顿要求。
三、食品安全管理员须仔细依照职责要求,组织落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、职工健康管理、索证索票、餐饮具冲洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度。
四、制制按期或不按期食品安全检查计划,采纳全面检查、抽查与自查相联合的形式,推行层层看管,主要检查各项制度的贯彻落真相况。
五、食品安全管理员每日在操作加工时段起码进行一次食品安全检查,检查各岗位能否有违犯制度的状况,发现问题,实时见告改良,并做好食品安全检查记录备查。
六、各岗位负责人、主管人员要听从食品安全管理员检查指导,每日展开岗位或部门自查,实时发现和纠正从业人员违犯制度要求操作的行为。
七、食品安全管理员每周1-2次对各环节进行全面现场检查,发现问题实时反应,并提出限时改良建议,做好检查记录。
八、检查中发现的同一类问题经两次指出仍未改良的,按本单位有关规定办理。
九、各样检查结果记录归档备查。
从业人员健康管理
一、食堂从业人员、管理人员一定掌握有关食品卫生的基本要求。拥有必定的食品卫生知识和食品卫生有关的法律法例知识。
二、食堂从业人员每年一定进行健康检查,新参加工作和暂时参加工作的食堂从业人员一定先进行健康检查,获得健康证明后方可参加工作上岗位操作。
三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病;活动性肺结核、化脓性或溢出性皮肤病以及其余有碍食品卫生的疾病,不得从事接触直接进口食品的工作。
四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生的病症时,应立刻离开工作岗位,待查明病因、清除病症或治愈后,方可从头上岗。
五、从业人员一定拥有优秀的卫生习惯,而且做到:
(1)工作前、办理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手;接触直接入中食品以前应冼手消毒;
(2)穿着洁净的工作衣、帽,并把头发置于帽内;(3)不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。(4)不得在食品加工和销售场所内抽烟。
六、学校的有关部门负责从业人员的卫生知识培训工作。
七、从业人员一定进行食品卫生知识培训,并经查核合格后方可上岗;将查核结果计入从业人员个人档案,作为荣膺薪资资,表彰先进的依照之一。
八、负责培训的部门要成立完好的培训档案。
进货检验记录制度
第一条为了
增强本经营单位食质量量安全监察管理,保证本经营单位依照法定条件、要求从事食品经营活动,销售切合法定要求的食品,保护花费者的合法权益,拟订本制度。
第二条凡进入本经营单位的食品都应该推前进货检查查收,审验供货方的经营资格,验明食品合格证明和食品表记,讨取有关票证。应该检验检疫的,还应该向供货方依照产品生产批次索要切合法定条件的检验机构出具的检验报告或许由供货方署名或许盖印的检验报告复印件。
第三条经营包装食品的,本经营单位的经营者要对食品包装表记进行检验查对,内容包含:
(一)中文注明的商品名称、生产厂名和厂址;
(二)产质量量检验合格证明;
(三)商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装商品的净含量及其标准方式;
(四)依据商品的特色和使用要求,需要注明的规格、等级、所含主要成分和含量;
(五)限时使用商品的生产日期、安全使用期(保质期、保鲜期、保留期)和无效日期;
(六)对使用不妥、简单造成商品破坏可能危及人身、财富安全的商品的警告标记或中文警告语。
第四条法律、法例规定一定检验或许检疫的农产品及其余食品,经营者一定检验其有效检验检疫证明,未经检验检疫的,不得上市销售。法律、法例没
有明确规定的,应经有关产质量量检测机构或市场建立的检测点检测合格才能上市销售。
第五条本经营单位的经营者应常常检查食品的外观质量,对包装不严实或不切合卫生要求的,应实时予以办理,对过期、腐化变质的食品,应立刻停止销售,并进行无害化办理。
第六条本经营单位的经营者依照食品广告引导购进食品时,要注意检验能否有虚假和误导宣传的内容。
第七条规模较大的商场或市场,要装备相应的检测设备,对在场内销售的食品进行检测,经检测不合格的严禁上市销售,并登记检测结果存档备查。
第八条本经营单位管理人员要指导场内经营者做好食品进货检验工作,检查敦促经营者落实进货检验工作,对重要食品的有关票证,应一致保留,集中存案,接受行政执法部门的检查。
第九条本经营单位的经营者在进货时,对检验不合格和无合法根源的食品,应拒绝进货。发现有冒充伪劣食品时,应实时报告食品药品监察管理部门。