酗酒与酒瘾PPT课件.ppt

国酒茅台
中华御酒
路易十三
一、为什么要饮酒?(主观目的何在?)
1、社交需要: 2、满足嗜好:
3、滋补身体: 4、饮酒御寒:
5、酗酒闹事: 6、斗酒赌胜:
7、借酒消愁: 8、酒壮人胆:
9、酒激人力: 10、酒利睡眠:
11、酒助文思: 12、品酒鉴定:
二、酒及与酒相关的名词解释:
1、酒:含有酒精、大量的水和一些其它物质,。
2、乙醇:
(1)乙醇是醇类化合物的一种,毒性要小于其它种类的醇。
(2)因为醇类是脂肪的溶剂,所以对生物有很大的影响,
(3)酒精可以作为药物,但它也会像其他药物一样,对摄入者既有益处,又存在危险,这主要取决于摄入量。
酒精饮料中的酒精,由微生物对葡萄汁中的糖类物或其它含糖液体的作用产生。
3、酒的类别:
(1)白酒:蒸馏酒,以粮食为原料,加曲子发酵酿造而成。我国白酒享誉世界;
(2)黄酒:酿造酒,以大米和小米为原料经过糖化、发酵而制成。以浙江绍兴黄酒为正宗,是一种富有营养价值的低度饮料酒和烹调佐料酒。
(3)葡萄酒:
是用水果葡萄为主要原料,经过酿制而成的饮料酒。
葡萄酒与谷类酒酿制方法特别不同的是,葡萄酒不需经过糖化过程,直接就可与酵母菌产生生化反应生成酒的成分。
4、酒的浓度:
(1)酒的度数:表示酒中含乙醇的体积百分比,通常是以20℃时的体积比表示的,如50度的酒,表示在100毫升的酒中,含有乙醇50毫升(20℃)。一般白酒38度-70度(衡水老白干),46度以上为高度烈性酒,45度以下为低度酒;黄酒16-18度;葡萄酒9-13度;啤酒3-5度。
(2)表示酒精含量也可以用重量比,重量比和体积比可以互相换算。 西方国家常用proof(酒精的标准强度)表示酒精含量。
规定proof的数值相当于酒精百分含量的两倍,如100 proof的酒则是含50%酒精的酒,90proof的酒相当于45%的酒精,以次类推。