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一种芭蕉咀嚼片及其制备方法
本发明公开一种芭蕉咀嚼片及其制备方法,其配方为:芭蕉浆160~260份、甜玉米80~120份、薄荷10~20份、蔗糖30~50份、淀粉10~20份。其制备方法为:1)将芭蕉去皮,加异抗坏血酸后送入切块机切块,并放入沸水中汆烫,捞出,打浆,制得芭蕉浆;2)称取甜玉米粒加水,加热蒸煮,捞出,烘干至含水量<10%,加入薄荷粉碎、过100目筛,制得混合细粉备用;3)将芭蕉浆、蔗糖、淀粉和混合细粉混合,加水搅拌均匀,加热至85~95℃维持1~3分钟,冷却至室温,制粒,干燥,整粒,压片,制得芭蕉咀嚼片。制得的芭蕉咀嚼片口味独特、香味浓郁,实现了充分利用芭蕉残次品,体现其食用价值。
【专利说明】一种芭蕉咀嚼片及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种水果咀嚼片,具体涉及一种芭蕉咀嚼片及其制备方法。
【背景技术】
[0002]芭蕉属植物为热带亚热带地区一类重要的植物资源。栽培的芭蕉为热带、亚热带地区的著名水果之一,亦可用以代粮。芭蕉含有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维和大量的水溶性植物纤维等,属于高钾食物,镁的含量也很丰富。但在香蕉采收过程中,大个的、果色好、形体好的香蕉被当作商品直接进入市场销
售,而大量的头焦、尾焦以及一些果色较差、连体蕉等残次果实难于作为商品果销售,而且芭蕉不易久留,人们往往选择丢弃,体现不了芭蕉残次品的食用价值。因此,对芭蕉残次品进行深加工,具有良好的市场前景,而且市面上尚未有用芭蕉来制作咀嚼片的相关报道。
【发明内容】
[0003]本发明要解决的技术问题是提供一种口味独特、香味浓郁的芭蕉咀嚼片及其制备方法,以充分利用芭蕉残次品,体现其食用价值。
[0004]为解决上述技术问题,本发明采用以下技术方案:
[0005]一种芭蕉咀嚼片,它包括以下重量份原料制成:芭蕉浆160?260份、甜玉米80?120份、薄荷10?20份、蔗糖30?50份、淀粉10?20份。
[0006]所述原料的最佳重量份为:芭蕉浆200份、甜玉米100份、薄荷15份、蔗糖40份、淀粉15份。
[0007]上述芭蕉咀嚼片的制备方法,它包括以下步骤:
[0008]I)将芭蕉去皮,?%的异抗坏血酸后送入切块机切块,并放入沸水中汆烫I?2分钟,捞出,打浆,制得芭蕉浆备用;
[0009]2)称取甜玉米粒加入I?2倍水,加热至85?95°C条件下蒸煮10?15分钟,捞出,烘干至含水量