餐饮企业培训体系.ppt

2006年6月营运部
营运部培训体系
建立培训体系的目的
确保培训工作高效率的正常运作;
传递和发展公司企业文化,建立员工(尤其是新员工)对企业的归属感和认同感;
对所有一线员工进行技能训练,对所有在岗职员进行业务或技能提升培训;
进一步完善培训课程体系,确保培训内容和企业文化的一致性;
建立并有效管理内部培训讲师队伍,确保培训师资的胜任能力与实际培训效果。
营运培训体系
新员工培训
辅导员培训
提升培训
店长培训
区经理培训
培训效果反馈
入职培训
工作步骤
一级员工培训
收银员培训
收银七步骤
收银机的使用
财务制度
服务技巧
培训技巧训练
领导技巧
打烊
技能强化训练
开店
区域管理
培训评估
培训巩固
订货管理
店铺行政管理
培训评估
培训评估
培训评估
培训评估
培训评估
执行力
店铺日常管理
评估考试合格即可晋升
新员工培训
新员工培训目的:
让新进员工尽早融合到廖记的队伍中去,顺利开始其在公司的职业生涯。另一方面也是让新员工在最短的时间内(3个月)晋升一级或收银员。
新员工培训所需时间:
2天理论知识培训(培训专员)
5天培训基地操作培训(培训专员+培训基地辅导员)
7天店面实习培训(培训专员+各区域辅导员)
第15天进行第二次面试(人事专员或培训专员)
75天内完成晋升一级或收银员的达标培训(培训专员+各区域辅导员)
注:新员工应在两个月(75天)内实现晋升,如三个月(105天)仍不能晋升的新员工将视为试用不合格,并予以辞退。
3个月
新员工培训分为
入职培训
提升培训
操作理论培训
操作技能培训
强化练习
公司简介
公司制度学习
营运基本情况介绍
企业文化
评估考核
新员工入职培训
第一阶段理论培训
培训需时:两天
培训执行人:培训专员
理论培训内容:
公司简介
企业文化
冠军检测介绍
制度规范
工作区域介绍
产品介绍
器具设备介绍
店铺工作站简介
实际操作简介
新员工技能培训
培训形式:一对一面授形式
每个新员工都会有一个专门的辅导员对其进行辅导培训,并对该新员工的培训效果负责。
培训效果体现涉及文件:
《入职培训7天评估报告》
《新员工培训14天评估报告》
《复试评估表》
《新员工培训30天评估报告》
《晋升考试成绩单》
注:以上培训评估报告均记录到个人档案中,为评定员工绩效和晋升留下原始资料。