香蕉贮藏PPT课件.ppt

香蕉贮藏
园艺07-2班
闫明亮李非非
荆瑞娟吴文莹
2010-12-10
欢迎进入香蕉世界
2017/10/27
园艺产品采后处理学
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香蕉贮藏
香蕉是重要的南方水果;
我国香蕉主产区是广东、广西、福建、海南、云南、台湾等省;
香蕉生产最大的特点是周年生产,四季收获;
有淡旺季之分,下半年的夏秋季为旺季,上半年的冬春季为淡季。
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园艺产品采后处理学
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香蕉贮藏
内
容



一、贮藏特性
1 较耐贮藏
在适宜温度下可贮藏3~4个月。若与栽培技术措施相配合可以做到香蕉的周年供应。
2 属于典型的呼吸跃变型水果
在呼吸高峰出现之前,水果本身致熟的成分(乙烯) 急剧增加,随着呼吸高峰出现,果皮变黄,涩味消失,淀粉转化成糖,风味变甜,水果变软,并散发出浓郁的香味。随着呼吸跃变的到来和果实的成熟衰老,抗病性会下降,极易腐烂变质。
3 极易受到机械损伤
受伤的香蕉果皮在成熟前虽然看不出明显的症状,但成熟后果面的伤痕处变黑,会严重影响水果的外观。
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园艺产品采后处理学
5 适合气调贮藏
香蕉气调贮藏适宜的气调条件是12~16℃、2%~5%CO2和2%~5%的O2。
4 易受冷害和高温伤害, 对温度非常敏感
在低于11℃条件下贮藏会导致冷害,果面变黑,果心变硬,不能正常成熟;
当温度超过26℃,香蕉成熟时无法正常转黄;
当温度超过35℃,就会引起高温烫伤,使果皮变黑,果肉糖化,失去商品价值和食用价值。
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园艺产品采后处理学
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园艺产品采后处理学
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3 气调贮藏
香蕉气调贮藏适宜的气体比例是2%~5%CO2和2%~5%的O2。
自发性调节气体贮藏:利用聚乙烯薄膜袋包装香蕉,通过改变袋内气体成分来延长其贮藏寿命,该项技术效果良好。在常温下,%~%%~%之间。具体做法是:~,每袋装用1000~2000倍液甲基托布津浸蘸过的香蕉10kg,放入经饱和高锰酸钾水溶液浸过的砖块或蛭石200g,消石灰100g,初期半封袋,中后期全封袋,以保证CO2含量稳定在l%~7%。贮藏期间,温度保持在11~13℃,相对湿度90%~95%,贮藏100d左右,果皮仍为绿色。 
调节气体贮藏:试验报道:利用气调库,调节气体成分,保证5%的CO2和3%的O2,在20℃的温度条件下贮藏,单个果实保存到182d,直至转移到自然空气前仍未开始成熟。如果采用适宜的贮藏温度,完全可以预料贮藏期限还可延长。在气调过程中,乙烯发生量随着氧气含量的增加而升高,随着CO2含量的增高而下降。因此,必须做好换气工作,降低乙烯浓度。
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园艺产品采后处理学
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4 药物防腐贮藏

把适合于长途运输的香蕉,在成熟度达75%~80%时采收,摘后立即用甲基托布津或多菌灵溶液处理,在自然状态下存放,夏天能保鲜2~3个星期,冬天能保鲜1个月。
5 使用植物生长调节剂贮藏
采果前20~30天用B9或GA喷洒果实,采收后用GA浸果,有保绿和延缓后熟的作用。用液态膜水果保鲜剂SM3处理香蕉,可在常温下贮藏。