餐饮服务监管工作要点
辽宁省食品药品监管局餐饮服务监管处吕锡源
三个部分介绍:
一、监管职责
二、监管任务
三、下步工作
一、监管职责
(一)餐饮服务监管职能
(二)现有主要执法依据
(三)餐饮服务监管责任追究
(四)餐饮服务监管范围
(五)职责范畴边缘上的几个问题
(一)餐饮服务监管职能
1、贯彻实施法律、法规和规章。
2、负责许可审批和监督管理工作。
3、监督实施管理规范,组织查处的违法行为。
4、负责食品安全状况调查和监测工作,发布信息。
5、负责突发事件应急处理、风险评估等工作。
(二)现有主要执法依据
包括:《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务许可管理办法》《餐饮服务食品安全操作规范》、《餐饮服务许可审查规范》、《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》、《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》、《中央厨房许可审查规范》等。
(三)餐饮服务监管责任追究
1、行政责任追究
2、刑事责任追究
(四)餐饮服务监管范围
餐饮服务,指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等,向消费者提供食品和消费场所及设施的服务活动。
卫生部70号令规定,集体用餐配送单位纳入餐饮服务许可管理的范围。
中央编办明确中央厨房和甜品站纳入餐饮服务环节,由食品药品监管部门统一监管。
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