中外饮食趣谈_第二讲.ppt

中外饮食趣谈
张浩玉
洛阳理工学院
Email:******@lit.
11/11/2017
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洛阳理工学院中外饮食趣谈
11/11/2017
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红楼梦中美女吃啥可以护肤、美容?在红楼美食中会找到答案
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茄子
茄子营养丰富!
维生素P含量高,可防止VC被氧化
有助于牙龈出血的预防和治疗
软化血管,降低胆固醇
其中的龙葵碱能抑制消化系统肿瘤的增殖,还可预防胃癌
烧、焖、蒸、炸、拌
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红烧茄子
鱼香茄子
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红楼美食-茄鲞
11/11/2017
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燕窝
燕窝是中国传统名贵食品之一。燕窝是海鸟金丝燕的巢穴,多建在热带、亚热带海岛的悬崖绝壁上,周围是滚滚的波涛,上面是蓝天白云。金丝燕在春季开始做窝,它的口腔里能分泌出一种胶质唾液,吐出后经海风吹干,就变成半透明而略带浅黄色的物质,这是燕窝的主要成分。
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燕窝
1000克干燕窝内含有:蛋白质499克、钙429毫克、碳水化合物306 克、磷30毫克、水分104克、铁49毫克和其他营养成分
燕窝的生理功能有哪些?
燕窝中功能性成分可直接刺激细胞分裂、再生、组织重建,有助于增强机体免疫力、促进人体组织的生长、发育及病后复原;
滋阴润肺补而不燥;养颜美容使皮肤光滑、有弹性和光泽;
益气补中促进血液循环,增进胃的消化和肠道吸收力。
红楼美食:燕窝粥
分类:官燕、毛燕、血燕
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鸭肉
鸭肉,肉味甘寒,有大补虚劳,滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳镇惊、清热健脾等作用。
《本草纲目》中记载。
红楼美食-鸭子肉粥
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杏仁
杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分
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