食堂用餐管理制度.docx

食堂管理规定
文件编号
制订日期
2016/8/11
生效日期
2016/09/01
总页数

序号
修改内容/摘要
版本/版次
修订人
修订日期

本文件分发部门
业务一部
业务二部
技术工艺部
生产管理部
生产制造部
成控部
品质部
人事行政部
印前科
印刷科
包装科
吊牌车间

受控章
编写部门
编写人员
文件审核
文件批准
年月日
年月日
年月日
LH/QEP-01-01 A/0 A4影印纸 随文件存放 [保持最新]
目的
为创造一个干净舒适的就餐氛围,为规范食堂管理,使食堂能健康经营,特制定本制度。
范围
本制度适用于所有食堂工作人员以及所有就餐人员。
权责
人事行政部
人事行政经理:监督食堂的日常管理,负责协调改善员工关于食堂管理的需求,负责审核所有食堂收支费用。
食堂主管:负责食堂所有的日常管理,负责食材采购申报,负责消费申报。
行政人力文员:负责餐卡管理,包含不限于餐卡充值、充值明细报账、客票发放、客票核对。
成控部
负责食堂所有费用的核对。
负责督促人事行政管理部每月消费明细、员工充值明细、客餐、食堂违规罚款核算的定时提报。
财务不部
负责食堂所有费用的结算
定义
无

无

:自主经营,自我服务模式;对园区其他公司开放销售模式。
用餐时间:
用餐人员类别
中餐
晚餐
夜宵
备注
良虹生产系统
11:30-12:30
17:00-18:00
23:00-24:00
良虹办公人员
12:00-13:00
17:00-18:00
——
园区关联人员
11:30-13:00
17:00-18:00
——
:
:
①:米饭要求无沙、无虫、无霉汁、无杂物。
②:菜要求新鲜、不变质、咸淡适中、有油水。
③:其他杂食一样要求保持新鲜、不变质。
:
①:所有餐具必须经消毒柜高温消毒。
②:所有餐具必须清洗干净保证无油迹、无水渍。
③:餐具在就餐使用时应消毒合格。
:
①:膳食中心应时刻保持清洁、卫生,每次用餐时间段结束后,厨房工作人员必须对食
堂的桌椅、地板、餐具进行清洁,消毒。
②:膳食中心每周必须进行两次桌椅、地板大扫除,主要是先用洗衣粉刷一遍,再用
水冲,直至把污水冲洗干净,做到地面无油渍等脏物为主。
③:厨房应在每周日对灶台、抽油烟机等油污部分彻底清洁一次。
④:炊事用餐定期每月消毒一次。
厨房食品及其他贮藏办法
、变质食物、防止食物中毒,生、熟食品分类摆放,以免交叉污染。
切好未烹调的食物要生、熟分类放置于4℃以下冰箱保存。冷藏时间不宜超过24小时,其
他干菜类也必须按规定收藏好,防止老鼠等害虫入侵。
,如灭鼠药、杀虫剂等有毒有害物质,不得存放在食品
库房、食品加工和进餐场所