香料与香精.pptx

香料与香精
一般来说,凡是能被嗅觉和味觉感觉出方向的气息或滋味的物质都属于香料,但在香料工业中,香料通常特质能以配制香精的各种中间产品。
香精的用途非常广泛而且与人名的生活息息相关。食品、烟酒、化妆品、日用品、工业等等,基本是覆盖所有的行业。
今年来还出现了香疗保健,通过直接吸入飘逸的香气或与香料的皮肤接触,识人产生有益的生理反应,从而达到防病、保健、振奋精神的作用。
例如:香料袋、香塑袋、香涂料、空气清洁剂和洗涤剂等,具有兴奋、催眠、调节食欲等多种疗效。
加工方法分类
动物性天然香料:动物的分泌物或排泄物,实际经常应用的只有麝香、灵猫香、海狸香和龙涎香4种
植物性天然香料:以芳香植物的采香部位为原料,用水蒸气蒸馏、浸提、吸收、压榨等方法生产出来的精油、浸膏、酊剂、香脂等
形态分类
水溶性香精:该类香精常用40%~60%的乙醇水溶液为溶剂,香精中的各种组分必须能溶于这类溶剂中。
油溶性香精:该类香精常用天然油脂或邮寄溶剂为溶剂
粉末香料:分为固体香料魔穗混合制成的粉末香精、粉末状液体吸收调和香料制成的粉末香精。
乳化香精:该类香精一般是在大量的蒸馏水中添加少量的香精,然后制成乳液,抑制香料的挥发。
香型分类
花香型香精:以模仿天然花香为特点,入玫瑰、茉莉,铃兰。与景象。紫罗兰,薰衣草等。
非花香型香精:以模仿非花的天然物质为特点,如檀香,松香,麝香,皮革香,蜜香、薄荷香等
果香型香精:以模仿何种过时的香味为特点,如橘子、柠檬、香蕉、苹果、梨子、草莓等
酒用香型香精:入柑橘酒香,杜松酒香、朗姆酒香、白兰地酒香。威士忌酒香等。
烟用香型香精:蜜香、薄荷香、可可香、马尼拉香、山茶花香型
食用香型香精:如咖啡香、可可香。巧克力、奶油香、奶酪香、肉香等
幻想型香精:以以上的模仿天然香型香精为基础,调制出的具有幻想性质的香型香精如海马香型、古龙等