淀粉化学改性研究进展.doc

淀粉化学改性研究进展
【摘要】:随着人们环保意识的增强,开发研究淀粉已经越来越受到重视。淀粉是一种天然高分子材料,廉价、无毒、易生物降解,在化学应用领域中占有重要地位。若经过化学改性,改变其分子结构和性能,便可控制淀粉的溶解度和黏度。淀粉分子中含有糖苷键和易于发生化学反应的羟基,能与许多物质发生化学反应这一性质是制备性能优异材料的理论依据。
本文综合介绍了淀粉化学改性方面的研究进展和开发概况。
【Abstract】:With the strengthen of enviromental protection,about starch research had get more and more chemical modified we will develop new function of starch and make better future!
【关键词】:淀粉;化学改性; 相关应用。
【Keywords】:Starch; Chemical modified; Abhibition.
【引言】淀粉是一种天然高分子化合物,广泛应用于许多工业部门,但由于天然淀粉物理化学性质具有一定的局限性,已不能适应近代食品、纺织、造纸和其他工业的需要,例如食品工业中希望能有粘度稳定,冻融稳定性好的食品添加剂,造纸业希望能有新型的施胶剂,以提高纸张的湿强度、耐折度、并能增加纸张产量,纺织业希望能采用在粘度,成膜性,浆膜的机械性等方面有着良好的性能的浆料等。为了满足新要求。就必须改变淀粉的性状。
一般可以利用化学改性、物理改性、酶改性、基因或生物技术改性等
改变天然淀粉的物化性质,主要是通过淀粉本身的结构产生变化,从而扩大淀粉的应用范围,由于它改变了天然淀粉的原有性质,使之更能适应许多部门的要求,因此自问世以来,受到人们的注目,已在食品、造纸、纺织、医药等工业得到了广泛的应用,许多新的领域也在不断开拓。
本论文着重从化学改性进行介绍。
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淀粉是一种多糖类物质。未改性的淀粉的结构通常有两种:由少量的直链淀粉和大部分的支链淀粉所组成。不论是直链淀粉还是支链淀粉,其高聚物大分子都是由葡萄糖单位通过糖苷键(C—O—C)以800~3000不等的聚合度聚合而成。在每个葡萄糖单位的各有三个羟基,因而在一个淀粉链状高聚物分子上就有成千上万个羟基。每个淀粉颗粒又由大量直链淀粉和支链淀粉分子链以结晶
区和无定形区的形式交织组成。
因为水溶性差,故对其进行改性,以改善其水溶性及其他理化性质,提高天然淀粉的利用价值,改善淀粉的性能和用途,开辟淀粉的新用途,扩大应用范围,满足工业生产和市场的各种需求。方便淀粉在食品、纺织、造纸和其他工业的应用。如:高温技术(罐头杀菌)要求淀粉高温粘度稳定性好,冷冻食品要求淀粉冻融稳定性好,果冻食品要求透明性好、成膜性好等。纺织上使用淀粉;羟乙基淀粉、羟丙基淀粉代替血浆;高交联淀粉代替外科手套用滑石粉等。
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指通过化学的方法,在淀粉分子上引入新的官能团或改变淀粉分子大小和淀粉颗粒性质,从而改变淀粉的天然特性(如:糊化温度、热粘度及其稳定性、冻融稳定性、凝胶力、成膜性、透明性等),使其更适合于一定应用的要求。这种经过二次加工,改变性质的