健康饮食手册08.ppt

2012年12月
正确食用水果与鸡蛋
第八期
水果的营养价值正确食用水果鸡蛋的营养价值正确食用鸡蛋
水果的营养价值
水果是指多汁且有甜味的植物果实,不但含有丰富的营养且能够帮助消化。
水果的营养价值:
降血压:山楂、西瓜、梨、菠萝
含有叶酸:在各种维生素中,叶酸与DNA的生成有关,怀孕初期,叶酸对细胞繁殖与修复很重要,它帮助胚胎神经系统的良好发育,预防孕妇贫血。
含有叶酸的水果:苹果、香蕉、芒果、木瓜、猕猴桃
延缓衰老:在常见的水果中,猕猴桃被认为是最接近完善的水果,它含有丰富的维生素C、A、E,叶酸和微量元素钾、镁及食物纤维等营养成分,而热量却很低。这都使猕
水果的营养价值
猴桃能为工作节奏快、精神紧张的现代都市人注入生命的活力。另外,猕猴桃中所含的氨基酸,能帮助人体制造激素,延缓衰老。因为猕猴桃性寒,所以孕妇少吃。
减肥瘦身:有些水果中富含的食物纤维,纤维是不能为小肠所消化的碳水化合物,在结肠内,纤维可提供给肠腔营养物质,这有助于促进身体的新陈代谢以及帮助抑制食欲。
减肥的水果:苹果、西柚、火龙果、榴莲
水果的营养价值
保养皮肤:人体的面部暴露在外,受空气中有害物质的损伤和紫外线的照射,以至毛细血管收缩,皮脂腺分泌减少,皮肤变得干燥、脱水。水果中含丰富的抗氧化物质维生素E和微量元素,可以滋养皮肤,其美容效果可不是一般的化妆品可比的。而且如果你吸烟或发胖,那也暗示你体内脂肪组织缺乏这些重要成分。
保养皮肤的水果:香蕉、芒果、哈密瓜、草莓、橙子
明目:人的眼底分布着许多毛细血管,维生素C的作用就是在于它可以使眼底供血得到保证。
保护眼睛的水果:猕猴桃、柠檬
水果的营养价值
癌症的天敌:平时饮食中多摄入水果,可降低患乳腺癌、前列腺癌和肺癌的几率。这是因为水果中含有人体所需的微量元素。
抗癌的水果:香蕉、猕猴桃、葡萄、橙子、苹果
降低胆固醇的水果:苹果、西柚、山楂
正确食用水果—饭前吃水果
水果中许多成分均是水溶性的,饭前吃有利于身体必须营养素的吸收。
水果是低热量食物,其平均热量仅为同等重量面食的1/4,同等猪肉等肉食的1/10,先吃低热量食物,比较容易把握一顿饭总热量的摄入。
许多水果本身容易被氧化,腐败,先吃水果可缩短它在胃中的停留时间,降低代其氧化、腐败程度,减少可能对身体造成的不利影响。
正确食用水果—饭前吃水果
有研究表明,如果在餐前进食一些水果或者果汁,可以防止进餐过多导致肥胖。因为水果和果汁中含有大量的果糖和葡萄糖,可以快速被机体吸收,提高血糖浓度,降低食欲。水果内粗纤维还可以让胃部有饱胀感。
另外,餐前进食水果,可以显著减少对脂肪性食物的需求,也可以间接地阻止脂肪在体内囤积的不良后果。
当你在餐后马上进食水果时,消化慢的碳水化合物、蛋白质和脂肪会影响消化快的水果,这些产热能量要在胃部停留一两个小时或更长时间,跟消化(消化食品)液产生化学作用,分解后才进入小肠吸收,水果被阻碍前进停滞胃内,在摄氏40度高温下腐败。
正确食用水果—饭前吃水果
水果的主要成分是果糖,在胃内的高温下产生发酵反应甚至腐败变化,会生成酒精及毒素,出现胀气、便秘等症状,给消化道带来不良影响。引起种种疾病,包括胃灼热、消化不良、肚痛等。
正确食用水果—吃水果要适量
任何一种水果吃太多,无论体质再好,身体都会受不了。
例如苹果,虽然我们常说“每日一苹果,医生远离我”,但吃过量会伤脾胃。
荔枝吃多了会降低消化功能,影响食欲,产生恶心、呕吐、冒冷汗等现象。
杏过量食用会上火,诱发暗疮。
瓜果类由于水分多,吃多了会冲淡胃液,引起消化不良、腹痛、腹泻。
荔枝、龙眼吃多了容易上火、燥热。均衡饮食不仅要注意“质”,更重要的是在乎“量”,所以吃的时候要考虑是否适量。