食品生物技术
廖威主编
一、课程概述
微生物学
细胞生物学
免疫学
生物技术
生物化学
遗传学
分子生物学
食品生物技术
+ 食品科学
1、课程的性质
二、教学主要内容
五大工程及其在食品中应用
学时:80基因工程
酶工程(10)
基因工程(14)
发酵工程(10)
细胞工程(10)
蛋白质工程(10)
生物技术在食品产业中应用
农副产品(6)
分析检测(6)
饮料(6)
食品保鲜(6)
第一章绪论
一、生物技术的含义
二、生物技术研究和应用进展
三、食品生物技术发展简史
四、食品生物技术在食品工业发展中的地位和作用
第一章绪论
一、生物技术的含义
二、生物技术研究和应用进展
三、食品生物技术发展简史
四、食品生物技术在食品工业发展中的地位和作用
五、转基因食品的安全性
生物技术的定义
又称生物工程,指以现代生命科学为基础,结合其他基础学科的科学原理,遵循生物学的规律来设计,构建具有预期性状的新个体及新型生物制品的一种综合性技术体系。
生物技术的种类及其相互关系
酶工程
现代生物技术
基因工程
发酵工程
蛋白质工程
细胞工程
生物工程下游技术
生物技术的种类
基因工程:体外DNA重组
“借腹怀胎”
细胞工程:动、植物细胞的体外培养技术、细胞融合技术、细胞器移植技术
酶工程:包括固定化技术、修饰改造技术、酶反应器的设计等
蛋白质工程:对蛋白质进行修饰、改造、拼新
发酵工程:微生物细胞加工厂
01章食品生物技术绪论 来自淘豆网m.daumloan.com转载请标明出处.
