餐饮采购员岗位职责.doc

餐饮采购员岗位职责
餐饮采购员岗位职责
篇一:

餐饮采购员工作职责西水湾大酒店采购程序

一、食品采购:

1、由仓管部根据各营业点需要,订出各类正常库存货物的月度使用量,交总经理审批,然后交采购部计划采购,另由仓管部根据食品部门的需要情况,定出各类物资的最高存量和最低存量;
2、为了加强采购工作的计划性和提高工作效率,各类货物基本采取定期补给的方法;
3、大米、面粉(含面粉干制品)、进口餐料、酒类、干货等可每月进货一次;
4、糖、饮料可每15天进货一次;
5、油类、调类品类、箱装冻品可每周进货一次;
6、鲜活类及米面湿制品可不做库存,每天根据饮食部门之订货计划如数采购;
二、食品请购:

1、仓管部的正常库存补充计划,须根据该部制定并经总经理审批同意的月度计划而填写请购单,提前十天交采购部审批后进行采购;
2、每日进货的鲜活类,由主厨于进货前一天的晚上8:
00前填好的请购单送交采购部采购(特殊情况或特殊品种可由仓管部作出适当库存);
3、计划外的急购申请,须由使用部门向仓管部门填制请购单,由总厨签字批准后,交采购部及时办理;
4、非采购部人员对供货商下达的采购指令,一律无效;
三、定价:

1、属于仓管部正常库存的货物采购,采购员须将三家以上报价(人民币)报酒店总经理审定后方可办理;
2、干货、海味、糖、油、面及其制品等,每月一次定价,方法如上;
四、采购:

1、采购部根据仓管填制的各类品种、规格、数量的请购单进行购买;
2、食品采购人员落实采购计划后,须将供货客户、供货时间、品种、数量、单价等情况通知仓管部,以便仓管部验收;
3、验收手续按仓管部和管理细则办,仓管部应及时将验收情况通知采购部以便及时处理,保证供应;
五、退、换货:

1、仓管部人员须根据仓管验收细则严格验收进仓物料,如发现规格、数量、质量问题,应拒绝收货;
2、如需退、换货的,由仓管员填写“商品验收报告”后交采购部办理退货手续,鲜活类货物如发现问题,应尽量在当天内提出,逾期由厨部、仓管部负责;
3、所有物料验收合格并办妥进仓手续后,所发生的质量、数量、规格等问题,由仓管部负责处理;
六、新货物料样品签定:

1、总厨如需要某种新的货物或原料,须书面写明品名及规格、质量要求、使用起止日期,交仓管部批转采购部;
2、采购部接到通知后,安排采购员首先将该项货物或原料之样品、价格呈交总厨鉴定;
3、总厨认可后,交采购人员办理; 七、物资采购:

1、由使用部门根据营业上的需要,提出购买物品的名称、规格、型号、数量,并说明此物品是一次性使用或今后长期使用计划情况;

2、填写请购单,由部门经理签名后呈总经理审批转交采购部办理;
3、定价、退、换货处理方法同食品采购相同。
篇二:

餐饮采购员岗位职责餐饮采购员岗位职责

一、树立全心全意为餐厅服务的观念和采购无小事的思想。
二、责任心强,熟悉采购业务,严格按要求保质保量、按时完成任务。
三、深入了解市场供求信息,广开采购渠道,确保采购物品的物美价廉,努力降低采购成本,杜绝损失。
四、自觉抵制不正之风,杜绝私下交易中的损公肥私现象。
五、实行采购回避制度,凡与亲属、朋友进行业务交往要回避。
六、完成领导交办的其他工作。
篇三:

餐厅采购员工作职责餐厅采购员工作职责餐厅采购员工作职责
、蔬菜、水果、燃料等物品采购工作,经常到市场了解物价行情,在采购中要不断地摸索经验,提高采购技巧。
,与供货商签订供货协议,供货商提供商品质量合格证明后才能购买。
,忠于职守,采购的一切物品必须是货真价实,价廉、质鲜、量足、味美。
。购物发票必须定期报销,结算清楚,严禁在采购中拿回扣或贪污挪用先进。
,采购人员必须负责。
,配合做好食堂常规日常工作,认真做好责任区的清洁卫生工作。

,还要积极完成领导交办的工作任务。
1、负责餐厅饮食原料、物料的询价和采购工作。
2、熟悉业务,了解各类食品原料的名称、特征、品质、产地、价格,本餐厅营业率、配料标准和消耗定额。
3、热本职工作,坚守工作岗位,自觉、主动、积极地完成餐厅交办的一切采购工作任务。做到勤跑、勤问、勤联系、信息灵、货源多、质优价廉,保障供应
4、严格执行食品卫生法