鸡尾酒培训教材.doc

Lesson 1 调酒器具
摇酒壶 Shaker
调酒杯 Mixing glass
量酒器 Jigger
滤冰器 Strainer
吧匙 Bar spoon
冰桶 Ice bucket
冰夹 Ice tongs
手动榨汁器 Squeezer
电动搅拌机 Blender
搅棒 Stirrer
吸管 Straw
Lesson 2 载杯
载杯glass
用途
1 海波杯
Highball glass
又称“高球杯”,常用于长饮类鸡尾酒或酒吧软饮。容量8盎司左右。
2 柯林杯
Collins glass
用途和海波杯相同,形状比海波杯细而长。容量10盎司左右。
3 古典杯
Old fashion glass
用于需加冰的短饮类鸡尾酒或加冰的烈性酒、利口酒等。容量7~8盎司左右。
4 洛克杯
Rock glass
可代替古典杯或海波杯使用。
5 鸡尾酒杯
Cocktail glass
是短饮鸡尾酒的典型用杯。容量3~4盎司左右。服务时杯中不需加冰。
6 马天尼杯
Martini glass
鸡尾酒杯的一种,通常盛装带有味美思的短饮类鸡尾酒。容量3~4盎司左右。
7 利口杯
Liqueur glass
用于直接饮用的利口酒,也用来调制彩虹鸡尾酒。容量为1或2盎司。
8 烈酒杯
Shot glass
用于直接饮用的威士忌、伏特加等烈酒,容量为1盎司。
9 果汁杯
Juice glass
果汁专用杯,有平底和高脚两种。容量10盎司左右。
10 葡萄酒杯
Wine glass
葡萄酒专用杯。分白葡萄酒杯和红葡萄酒杯两种。
11白兰地杯
Brandy glass
白兰地专用杯,容量在8盎司左右,但饮用白兰地时只倒1盎司。
12 香槟杯
Champagne
香槟专用杯,有碟形和笛形两种。有时也用来盛装鸡尾酒。
13 啤酒杯
Beer glass
啤酒专用杯。有阔口和带柄两种。
14 爱尔兰咖啡杯
Irish coffee glass
用来盛装一些花式咖啡,如:爱尔兰咖啡。
15水杯
Water glass
有平底和高脚两种。
16 玛格丽特杯
Margarita glass
鸡尾酒杯的一种,专为玛格丽特鸡尾酒而设计。
17宾治盆
Punch bowl
用于盛装宾治类鸡尾酒。
Lesson 3 饮料
碳酸饮料
可口可乐Coca Cola
百事可乐Pepsi
雪碧Sprite
七喜7UP
苏打水Soda
汤力水Tonic
干姜水Ginger Ale
矿泉水
依云Evian
巴黎水Perrier
伟涛Vittel
果汁Juice
橙汁Orange Juice
柠檬汁Lemon Juice
青柠汁Lime Juice
菠萝汁Pineapple Juice
番茄汁Tomato Juice
西柚汁Grapefruit Juice
椰子汁Coconut Juice
Lesson 4 威士忌
苏格兰威士忌Scotch Whisky
皇家礼炮Chivas royal salute
芝华士Chivas regal
红方Johnnie walker red lable
黑方Johnnie walker black lable
顺风Cutty sark
珍宝J&B
格兰菲迪Glenfiddich
格兰理威特Glenlivet
格兰仕Grant
百龄坛Ballantines
白马White horse
威雀Famous Grouse
迈克兰Macallan[m
美国波本威士忌Bourbon Whiskey
占边Jim Beam
四玫瑰Four Roses
野火鸡Wild Turkey
美国田纳西洲威士忌Tennessee Whiskey
杰克丹尼Jack Daniels
加拿大威士忌Canadian Whisky
加拿大俱乐部Canadian club
皇冠特级Crown Royal
爱尔兰威士忌Irish Whiskey
占美臣John Jamson
Lesson 5 伏特加、金酒、朗姆、特基拉
伏特加Vodka
蓝天伏特加Skyy(美国)
绝对伏特加 Absolut(瑞典)
芬兰伏特加Finlandia (芬兰)
皇冠伏特加Smirnoff (美国)
苏联红牌伏特加 Stolichnaya(俄罗斯)
莫斯科绿牌伏特加Moskovskaya(俄罗斯)
金酒Gin
将军金Beefeater(英国)
歌顿金Gordons(英国)
添加利Tanqueray(英国)
钻石金Gilbeys(英国)
施格兰金Seagram