葡萄糖氧化酶
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C6H12O6+O2 C6H12O7 +H2O2
介绍
葡萄糖氧化酶
一种需氧脱氢酶,能专一地氧化β-D-葡萄糖
成为葡萄糖酸和过氧化氢
全称:
β—D—吡喃型葡萄糖需氧脱氢酶
简称:
GOD
GOD
来源
葡萄糖氧化酶的主要霉菌来源于
黑曲霉和青霉
培养细胞过滤留滤液酸化上柱分离
缓冲液洗脱
离心
收集饱和的沉淀
结晶
冷冻干燥纯品
流程图
实际运用
医疗
食品
畜牧
食品
蛋类食品的脱糖保鲜
加工和贮藏
(蛋类制品)
美拉德反应
食品褐变
产生有毒物质
葡萄糖氧化酶进行脱糖处理
蛋清可保持原有色泽
蛋腥味消失
杀菌
除氧
葡萄糖氧化酶
防止好气菌的生长繁殖
过氧化氢
杀菌
测定葡萄糖含量
是用来检测血液中葡萄糖含量的生物传感器的核心部分
畜牧
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