精炼食用植物油卫生标准
Hygienic standard of refined oil
主题内容与适用范围
本标准规定了精炼食用植物油的卫生要求和检验方法。
本标准适用于以菜籽、大豆、花生等植物油,经脱胶、脱酸、脱色、脱臭等工序精制而成的高级食用精炼油,主要用作烹调及加工食品,本标准也适用于高级烹调油。
引用标准
GB 2760 食品添加剂使用卫生标准
GB 食品中黄曲霉毒素B1测定方法。
GB 5009. 37 食用植物油卫生标准的分析方法
卫生要求
感官指标
具有各种食用精炼油应有的色泽、透明度、气味、滋味,无杂质及异味。
理化指标
理化指标应符合下表的要求。
项目指标
酸价≤
过氧化值,meq / kg ≤
羰基价,meq / kg ≤
黄曲霉毒素B1,μg / kg ≤
10
10
5
按GB 2760的规定
检验方法
感官检验按GB 。
酸价检验按GB 。
过氧化值检验按GB 5009. 。
羰基价检验按GB 。
黄曲霉毒素B1检验按GB 。
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