胶原蛋白肠衣卫生标准
中华人民共和国国家标准
GB 14967—94 Hygienic standard for collagen casing
主题内容与适用范围
本标准规定了胶原蛋白肠衣的卫生要求和检验方法。
本标准适用于以猪、牛真皮层的胶原蛋白纤维为原料制成的、用于制备中西式灌肠的蛋白肠衣。
引用标准
GB 食品微生物检验大肠菌群测定
GB 食品微生物检验沙门氏菌检验
GB 食品微生物检验志贺氏菌检验
GB 食品微生物检验霉菌和酵母计数
GB 食品中灰分的测定方法
GB 食品中总砷的测定方法
GB 食品中铅的测定方法
GB 食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法
感官要求
形状:呈无缝管状,无破孔、无粘连。
色泽:呈半透明米黄色。
气味:具有弱烟熏味或胶原的特有气味。
理化指标理化指标见表1
表1
项目指标
灰分,% ≤
山梨酸,g/kg ≤
铅(以Pb计),mg/kg ≤
砷(以As计),mg/kg ≤
羧甲基纤维素钠,g/kg 按正常生产需要中华人民共和国卫生部1994-08-10批准 1994-08-10实施 GB
14967—94 5 细菌指标细菌指标见表2。
表2
项目指标
大肠菌群,个/100g ≤ 30
致病菌,(沙门氏菌,志贺氏菌) ≤
不得检出霉菌总数,个/g ≤ 50
6 检验方法
灰分按GB 方法操作。
铅按GB 方法操作。
砷按GB 方法操作。
山梨酸
样品处理:将样品剪成约1cm×1cm的小方块,,
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