餐厅开业工作计划书
适合于任何面积300平方以下的餐厅
注意事项:未咨询办证机构则不可支付全部租金
,
注意事项:先咨询办证部门,后支付全部租金,餐厅里最终要的职位----厨师长,必须在支付全部租金后,立即招聘,并在以后的工作中须与之充分沟通。后续工作同办证一同进行。
,则支付全部租金
(上级、下属、权利、职责)
(岗位说明、工作时间、待遇问题、书面考题)
,并接待面试厨师长
%的菜单
注意事项:菜单是,人员配备、流程设置、装修风格、设备安置的总纲。这一步必须完成菜单的90%
,并在以后的工作中多留意器材经销商的产品。
、作业流程
注意事项:流程是大厅厨房布局依据,一经制定就将付诸于装修,以后很难改变,必须
一次准确确定。
注意事项:装修必须考虑再三,一旦完工,就很难改变,所以必须在自己制定计划和方案,后请装修公司一同研究制定。装修时必须认真参考作业流程、设备器材的体积面积和工作方式特性。后续工作同装修同步进行。厨房必须首先装修
、符合企业视觉识别系统原则
,确定布局
注意事项:必须多与厨师长沟通,并和其协同进行后续各项工作。
(手册、说明书、表单、作业标准)
注意事项:因为是小规模的店,所以尽量使各种文件简单化,讲究实用、正规、无漏洞即可。无须过于繁多和复杂,但必须做到最终单据,有余力可以制定过程单据。
(菜肴标准菜谱、制作标准、质量标准)
(收银机自动形成)
(收银机自动形成)
(一张验收单必须对应一张收据或发票)
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