膳食结构与膳食指南-详解[1] PPT课件.ppt

膳食结构与膳食指南-详解[1]_PPT课件膳食结构与膳食指南
主讲人:王碧娟
主要内容
膳食结构
中国膳食指南
特殊人群膳食指南
膳食结构
一、膳食结构的概念:
膳食结构也称食物结构,是指食物种类及其数量的相对结构,它表示膳食中各种食物间的组成关系。
饮食养生“五字诀”
五谷为养
五谷:稻、麦、黍、稷、菽
五果为助
五果:枣、李、栗、杏、桃
五畜为益
五畜:牛、犬、猪、羊、鸡
五菜为充
五菜:葵、韭、藿、薤、葱
二、膳食结构的演变
原始社会:茹毛饮血,依靠野生动植物。
原始农业至传统农业阶段:学会栽培植物和驯养家畜,开始进入食物生产时代
农业现代化阶段:工业发展,推动农业现代化,食物种类和数量大幅度提升
现代社会:食物多样化,讲究营养
三、当前世界膳食结构的主要类型
1、动物性食物为主型(发达国家模式):
见于欧洲等经济发达国家和地区。膳食组成以动物食品为主。
成年人年均消耗肉类:100kg
奶类:100-150kg
粮食:50-70kg
还有大量的禽、蛋、蔬菜、水果等
2、植物性食物为主型(发展中国家)
见于发展中经济不发达国家和地区。膳食组成以植物性食物为主,动物性食物为辅。
成年人年消耗粮食:140-200kg
肉、蛋、奶及鱼虾:20-30kg
营养素摄入量(每人每日)
能量:2000kcal左右
脂肪:35g左右
蛋白质:50g左右
特点:能量基本满足,蛋白质和脂肪较少, 某些维生素不足。
3 、动植食物平衡型(日本模式):
其膳食构成是植物和动物性食品并重。植物性食物占较大比重,但动物性食物仍有适当数量。既保留了东方膳食的特点,又吸取了西方膳食的长处,膳食结构基本合理。
成年人均年摄入粮食:140kg
动物性食物(肉、蛋、奶和鱼虾):约135kg