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餐饮部/西厨房
中华人民共和国食品安全法
中华人民共和令十一届第9号

《中华人民共和国食品安全法》已由中华人民共和国
第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于
2009年2月28日通过,现予公布,自2009年6月1日
起施行。
中华人民共和:胡锦涛
二○○九年二月二十八日
中华人民共和国食品安全法
(2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过)
第一章总则
第一条
为保证食品安全,保障公众身体健康和生命安全,制定本法。
第二条
在中华人民共和国境内从事下列活动,应当遵守本法:
(一)食品生产和加工(以下称食品生产),食品流
通和餐饮服务(以下称食品经营);
(二)食品添加剂的生产经营;
(三)用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂
和用于食品生产经营的工具、设备(以下称食品相关产品)
的生产经营;
(四)食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品;
(五)对食品、(以下称食用农产品)的质量安全管理,遵守农产品质量安全法的规定。但是,制定有关食用农产品的质量安全标准、公布食用农产品安全有关信息,应当遵守本法的有关规定。
第三条
食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动,对社会和公众负责,保证食品安全,接受社会监督,承担社会责任。
第四条
国务院设立食品安全委员会,其工作职责由国务院规
定。国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责,
负责食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全
信息公布、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的
制定,组织查处食品安全重大事故。国务院质量监督、
工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照本法和
国务院规定的职责,分别对食品生产、食品流通、餐饮
服务活动实施监督管理。
后期工作计划
之采购篇
1 根据供货商提供的厨房用具标准竞标模版,从中筛选必要的厨房用具,并确认使用样品,尺寸,材质,品牌等。
2 根据采购部提供的中标供货商所提供的厨房用具和餐厅用具的样品,验收样品是否达到所需使用要求。并与供货商确认所需产品标准。
3 初步拟定所需食品、酒水、饮料的采购清单,
并确认所需使用食品、酒水、饮料的规格,产
地、品牌及包装式样等,从而方便后期进行食
品采购工作。
后期工作计划
之管理制度篇
1 与部门基层管理人员一起商讨,初步拟定西厨房员工的岗位职责,通过上级的审批和修订,最终确定部门岗位职责。
2 初步拟定西厨房员工的标准操作流程,通过上
级的审批和修订,最终确认西厨房员工操作流
程标准。
后期工作计划
之工程篇
1 与部门管理人员一起检查工程施工进度和工程
质量,并对根据厨房操作方便的需要、厨房消
防安全的需要、卫生清洁便利的需要、工作人
员安全的需要、对厨房的工程施工予以检查和
合理建议。。