食品安全管理体系-要求ISO220002005.ppt

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食品安全管理体系-要求
ISO22000:2005
ISO22000标准的产生
60年代美国太空计划
P法规
P体系应用指南
2002年质检总局出口食品厂应用
2004年6月ISO/TC34委员会DIS版
2005年5月FDIS版
2005年9月1日ISO22000:2005标准版
ISO22000:2005特点
1 P七个原理的食品
安全管理体系
2 可以用于审核
3 可以用于认证
4 广泛适用性(整个食品链)
5 P同先决条件以及标准卫生
操作程序兼容。
6 结构同ISO9000和ISO14000趋同
7 P概念的交流提供机制
ISO22000结构图
5 管理职责
管理承诺
食品安全方针
FSM体系策划
职责权限
食品安全小组
沟通
事故预防
管理评审
FSM体系改进
FSM体系验证
监视和测量控制

6资源管理
资源提供
人力资源
基础设施
工作环境
7安全产品策划和实现

总则





建立




8FSM确认验证改进

4 FSM体系
总要求
文件要求
引言-关键原则
相互沟通
体系管理
前提方案
P原理
引言-食品链沟通模式图
主管部门
消费者
农作物种植者
饲料加工者
初级食品生产者
食品生产者
食品再加工者
批发商
零售商,食品服务商和餐饮提供者
杀虫剂、肥料和兽药生产者
食品链中辅料和添加剂生产者
运输和仓储经营者
服务提供者
包装材料生产者
清洁剂和消毒剂生产者
设备制造者
1 范围
本标准为食品链中需要证实有能力控制食品安全危害、确保食品人类消费安全的组织,规定了其食品安全管理体系的要求。
1) 策划、实施、运行、保持和更新食品安全管理体系,确保提供的产品按预期用途对消费者是安全的;
2) 证实其符合适用的食品安全法律法规要求;
1 范围(续)
3)为增强顾客满意,评价和评估顾客要求,并证实其符合双方商定的、与食品安全有关的顾客要求;
4)与供方、顾客及食品链中的其他相关方在食品安全方面进行有效沟通;
5)确保符合其声明的食品安全方针;
6)证实符合其他相关方的要求;
7)为符合本准则,寻求由外部组织对其食品安全管理体系的认证或注册,或进行自我评价,自我声明。
1 范围(续)
通用的要求,旨在适用于各种类型、不同规模和提供不同产品的食品链中任何组织。
允许组织,如小型和/或欠发达组织(如小农场,小分包商,小零售或食品服务商)实施外部开发的控制措施组合。