粗粮目录
简介
粗粮的营养
过食粗粮的坏处
正确吃粗粮的三个方法
不宜吃粗粮的人群
食用粗粮的三个基本原则
小米和细粮搭配食用与细粮搭配
粗粮细作
地方风味食品
玉米的吃法与细粮搭配
粗粮细作
地方风味食品
与细粮搭配
粗粮细作概述
田园风味的三明治
土豆火腿沙拉
营养玉米面糊糊
粗粮面条
粗粮:胎儿不可缺的营养前言
玉米
红薯
糙米
荞麦
简介
粗粮的营养
过食粗粮的坏处
正确吃粗粮的三个方法
不宜吃粗粮的人群
食用粗粮的三个基本原则
小米和细粮搭配食用与细粮搭配
粗粮细作
地方风味食品
玉米的吃法与细粮搭配
粗粮细作
地方风味食品
与细粮搭配
粗粮细作
概述田园风味的三明治土豆火腿沙拉营养玉米面糊糊粗粮面条粗粮:胎儿不可缺的营养
前言玉米红薯糙米荞麦展开
简介
词语名称: 粗粮词语解释: ,如玉米﹑高粱﹑小米等,与“细粮”相对。粗粮主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类,如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。一般有如下三类: 1、谷物类:玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦/麦麸等。 2、杂豆类:黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。 3、块茎类:红薯、山药、马铃薯等。
粗粮的营养
粗粮含有丰富的不可溶性纤维素,有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作,可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度;增加食物在胃里的停留时间,延迟饭后葡萄糖吸收的速度,降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。医学研究还表明,纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。但是对于粗粮,我们既要多吃,又不宜吃多,因为过食粗粮也有坏处。
过食粗粮的坏处
以25至35岁的人群为例,过量食“粗”的话,会影响人体机能对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收,甚至还会影响到人体的生殖能力。 ,就会影响消化。过多的纤维素可导致肠道阻塞、脱水等急性症状。 ,还会影响吸收,使人体缺乏许多基本的营养元素。所谓“面有菜色”,就是纤维素吃的太多,导致营养不良的典型表现。 “特殊”人群来说,过食粗粮,影响吸收而造成的危害最明显,这些人包括怀孕期和哺乳期的妇女,以及正处于生长发育期的青少年。 。它可以降低某些降血脂药和抗精神病药的药效。
正确吃粗粮的三个方法
,才能保障肠道的正常工作。一般多吃1倍纤维素,就要多喝1倍水。 ,会引起肠道反应。对于平时以肉食为主的人来说,为了帮助肠道适应,增加粗粮的进食量时,应该循序渐进,不可操之过急。 ,除了顾及口味嗜好,还应该考虑荤素搭配,平衡膳食。每天粗粮的摄入量以30~60克为宜,但也应根据个人情况适当调整。
不宜吃粗粮的人群
胃肠功能差的人群胃肠功能较弱的人群,吃太多食物纤维对胃肠是很大的负担。缺钙、铁等元素的人群因为粗粮里含有植酸和食物纤维,会结合形成沉淀,阻碍机体对矿物质的吸收。患消化系统疾病的人群如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡,进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。免疫力低下的人群如果长期每天摄入的纤维素超过50克,会使人的蛋白质(蛋白质食品)补充受阻、脂肪利用率降低,造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害,降低人体的免疫能力。体力活动比较重的人群粗粮营养价值低、供能少,对于从事重体力劳动的人而言营养提供不足。生长发育期青少年(少年食品) 由于生长发育对营养素和能量(能量食品)的特殊需求以及对于激素水平的生理要求,粗粮不仅阻碍胆固醇吸收和其转化成激素,也妨碍营养素的吸收和利用。老年(老年食品)人和小孩因为老年人的消化功能减退,而孩子的消化功能尚未完善,消化大量的食物纤维对于胃肠是很大的负担。而且营养素的吸收和利用率比较低,不利于小孩的生长发育。营养师指出,吃粗粮很有必要,但一定注意粗细搭配,同时还要搭配营养丰富的食品。比如把粗粮熬粥或者与细粮混起来吃,搭配蛋白质、矿物质丰富的食品以帮助吸收。同时,不适宜多吃粗粮的人群要尽可能减少粗粮的食用,以免造成营养不良。
食用粗粮的三个基本原则
毫无疑问,粗杂粮吃起来口感通常要比细粮差一些,这也是人们避粗求精的主要原因之一。另外,口感很差的粗杂粮还使很多人想起那贫困甚至食不果腹的年代,以及在那些年代里的不愉快的经历。所以很少有人真正喜欢吃粗杂粮也就不足为奇了。营养和保健是人们选择、关注粗杂粮的主要动力。如何讲究烹调方法,改善粗杂粮的口感,
五谷杂物干果简介大全 来自淘豆网m.daumloan.com转载请标明出处.
