常温水、冷却水、冷却作业指导书
通过冷却工序达到产品的冷却目的,以保证产品的卫生规格质量。
车间主任负责该作业指导书的贯彻执行。
冷却班操作人员负责该作业指导书实施。
质检人员负责该作业书的监督检查。
本作业指导书适用于漂烫后蔬菜产品的常温冷却和冷却水冷却。
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,立即进入常温水冷却,常温水采取流动水,保持清洁卫生。
,再进入冷却水中冷却,冷却水温度要求≤10℃,产品冷却终了温度≤12℃,方可进入下道工序。
、规格之间的隔断,以防混级。
,发现问题立即采取有效措施,保证半成品冷却质量。
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