津南区食品安全风险监测 工作简介
食品安全监督科陈英
一、风险监测概述
食品安全现状
风险监测的目的及意义
食品安全风险监测相关法规
二、食品安全风险监测的实施
国家风险监测方案
工作总结
采样方法
2013年津南区风险监测任务
三、风险监测的注意事项及采样表的填写
第一部分
食品安全现状
我国食品安全现状
微生物污染是影响我国食品安全的最主要因素
食源性甲型肝炎(1988年上海 30万人)
大肠杆菌O157:H7食物中毒(2001年江苏、安徽2万人中毒,177人死亡)
化学性污染,滥用化学投入品或使用不当是我国当前一段时期最突出的食品安全问题
不合理使用农药:结构不合理、使用不规范
超量使用或非法使用食品添加剂
兽药的滥用和非法使用
化肥的不合理使用
环境污染对食品安全的影响越来越严重
食品造假屡禁不止
中国食源性疾病现状
据卫生部历年食物中毒统计资料,自1985年到2003年,群发性食源性疾病共发生26894起,发病人数722322人
据WHO估计,实际发生的数字可能为300~350倍,发达国家食源性疾病的漏报率在90%以上,而发展中国家食源性疾病的漏报率在95%以上
致病微生物引起的食源性疾病
是头号食品安全问题
“大头娃娃”奶粉
2007年4月,“大头娃娃”事件被媒体曝光之后,有关部门在调查中发现,国家发布的“乳制品和婴幼儿食品标准”,竟达40多个,仅生产婴幼儿配方奶粉的标准就有5个,同一个企业产品在有的检测中为不合格, 而在另一次检测中又成为合格产品
我国食品安全事件回顾
地沟油
我国食品安全事件回顾
“地沟油”是一种质量极差、极不卫生的非食用油,正如人们所想的那样,一旦食用“地沟油”,它会破坏人们的白血球和消化道黏膜,引起食物中毒,甚至致癌的严重后果,所以“地沟油”是严禁用于食用油领域的,但是,也确有一些不法商贩受利益驱动而不顾人民群众生命安全私自生产加工“地沟油”并作为食用油低价销售给一些小餐馆,给人们的身心都带来极大伤害。因此“地沟油”这个名称已经成为了对人们生活中带来身体伤害的各类劣质油的代名词
食品安全
重要观点
国家食品安全监管的任务不是消除危害,而是将风险控制在可能接受的范围内(WHO)
全面贯彻落实《食品安全法》
了解中和变化趋势,为开展食品风险评估和制修订食品安全标准提供科学依据
发现食品安全隐患,进行风险预警,降低我国的食源性疾病发病率
为政府部门制定食品安全保障措施、政策和食品安全监督管理提供科学依据
监测目的和意义
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