分类
1、叶菜类蔬菜可分为:普通叶菜、结球叶菜、香辛叶菜和芥菜类
白菜类:菜、苋菜、大白菜、菠菜等
荠甘蓝菜:结球甘蓝、花椰菜、西兰花等
香辛叶菜:韭菜、葱、蕹菜、芜荽
芥菜类:茎用芥菜、叶用芥菜等
2、根茎类:萝卜、生姜,蒜薹,韭菜薹,莴笋,山药,芋头,魔芋,土豆,红薯,凉薯,桔梗丝,芦笋,竹笋,牛蒡,茭白,鱼腥草,荞头,菱角,蕨菜、莴苣、慈姑、金针菜、芜、豆薯、葛、百合、莲藕
3、芽苗菜:豌豆芽、香椿芽、萝卜芽、荞麦芽、花生芽、姜芽、黄豆芽,豆苗
4、花菜类:花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、朝鲜蓟等。
5、瓜类:南瓜,金南瓜,冬瓜,苦瓜, 乳瓜,黄瓜,丝瓜,佛手瓜,胡瓜,瓠瓜、西葫芦
6、豆类:芸豆,豇豆,豌豆,架豆,刀豆,扁豆,青豆,毛豆,蛇豆,玉米,蚕豆、菜豆、眉豆、四棱豆
二、适用范围
白菜类:苋菜、大白菜、菠菜等
苋菜:
苋菜能补气、清热、明目、滑胎、利大小肠,且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止肌肉痉挛。还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。也可以减肥清身,促进排毒,防止便秘。
大白菜:
白菜包括结球及不结球两大类群。
结球白菜统称北京白菜(Brassica pekinensis)又叫大白菜,叶浅绿色,有皱,叶球抱合紧密。其中一个类型天津白菜,叶球细长,圆柱状,高约45公分(18吋)。白菜在美国久已栽培,用作沙拉蔬菜。纳帕白菜(Napa)叶球较短较粗,高30公分(12吋)。
不结球白菜统称中国白菜(Brassica chinensis)又称中国芥菜、小白菜,叶光泽,深绿色;叶柄厚,白色,脆;不形成叶球;黄色的菜心很受欢迎。所有白菜均味美鲜嫩,故能与许多食物搭配食用。
功效主治:主治通利肠胃,除胸烦,解酒毒。
菠菜:
成分:叶含锌56~68毫克/公斤(干重),,氨基酸和叶黄素、β-胡萝卜素、新-β-胡萝卜素B、新-β-胡萝卜素U等类胡萝卜素、还含α-菠菜甾醇、豆甾烯-7-醇、胆甾醇以及甾醇酯和甾醇甙、万寿菊素、菠叶素,和一种青紫色萤光物质2-乙酰基-3-对羟基苯丙烯酰基内消旋酒石酸。
食用功效
(1)菠菜味甘、性凉,入大肠、胃经。
(2)可补血止血,利五脏,通肠胃,调中气,活血脉,止渴润肠,敛阴润燥,滋阴平肝,助消化。
(3)主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞。
(4)可用以治疗贫血。
甘蓝菜:结球甘蓝、花椰菜、西兰花等
结球甘蓝:即卷心菜
生卷心菜富含维生素C、维生素B6、叶酸和钾,烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。
药用价值
1)中医认为经常食用卷心菜能性甘平,无毒,有补髓,利关节,壮筋骨,利五脏,调六腑,清热止痛等功效。
2)卷心菜新鲜汁液能治疗胃和十二指溃疡,有止痛及促进愈合作用。
3)经常吃卷心菜对皮肤美容也有一定的功效,能防止皮肤色素沉淀,减少青年人雀斑,延缓老年斑的出现。
4)世界卫生组织推荐的最佳食物中,蔬菜首推为红薯(山芋),山芋含丰富维生素,又是抗癌能手,其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、胡萝卜等。
适宜人群
一般人群均可食用。
1. 特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化
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