奶源管理程序.doc

奶源管理程序
1 目的范围
对原奶的采集贮运以及相关过程管理进行控制,确保所提供的牛奶符合要求。
适用于奶源公司对原奶的采集、贮运及相关过程的管理。
2 定义和引用
2. 1合同车一一与蒙牛公司签定运输合同,专用于运输奶站原奶的车辆。
2. 2自运车一一供奶方自筹资金配置的专用于运输本奶站原奶的车辆。
3 职责
、检查、指导工作,并制定相应的管理制度,负责所
有奶站的设备安装建设工作。
,运输车辆的调度管理工作,负责收奶间原奶的接收管理工
作。
,负责原奶样品的检验以及对奶站进行抽查检
验。
《生鲜牛乳收购标准》的制定和下发。
。
4 工作程序
,制定奶源公司年度原奶采购计划,并根据用奶
公司月度用奶计划,制定本公司月度采购计划。
4. 2奶源公司经理根据总公司的短期和中长期发展规划,制定短期或中长期奶源发展规划。
4. 3奶源管理部根据年度采购计划及奶源发展规划发展建设奶源基地。
,填写《供奶申请书》
、信誉程度、原奶数量,奶牛品
种,饲养结构,交通状况等方面进行调查,并填写《供奶方调查表》。
《奶业合作社牛奶购销协议书》,协议中明
确牛奶质量要求,原奶数量,交付时间等。

《奶业合作社牛奶购销协议书》中奶站建设要求进行建设管理。并依据《生鲜
牛乳收购标准》收购牛奶,同时对所提供牛奶的质量全
面负责。
、监督、检查工作,并填写《现场检查
记录》。
,执行《奶站管理制度》和《奶站卫生清洗操作规程》,并填写
《奶站清洗记录表》。
《奶站质量考核条例和拒收标准》进行综合质量
考核,考核结果中需奶站改进的项目要求奶站定期整改,并验证整改结果。

。运奶车辆分为
自运车和合同车两种方式。
,具体执行《洗车厂清洗操作规程》和
《奶车清洗管理控制程序》
《运输车辆管理制度》。

, 由司机对原奶进行感官检验,对符合要求的原奶进行装车
拉运,对于不符合要求的牛奶拒绝拉运。拉运过程中保证牛奶安全,及时的运送到厂区。自运车
到厂后由品控中心采样员直接进行感官检验。
, 由品控中心采样员对奶车分别分罐进行感观检验,并采取样品送化验
室进行各项理化、微生物等指标的检验。
,收奶间,奶罐在必要时进行涂抹实验。