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白酒营销概论
——陶进
序:酒的分类
发酵酒——葡萄酒、啤酒、黄酒、米酒;
配制酒——鸡尾酒;
蒸馏酒——威士忌、白兰地、伏特加、白酒、朗姆酒、金酒;
世界三大蒸馏酒
一、威士忌(Whisky,Whiskey):是一种以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料,经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的。
苏格兰威士忌、茅台酒、法国科涅克白兰地为三大蒸馏名酒。
世界三大蒸馏酒
二、白兰地:可燃烧的葡萄酒,有 VS 、VO、VSOP、XO几种级别。
Three Stars 陈酿4、5年以下;
(Very Superior), 陈酿不得少于3年;
(Very Old) ,陈酿10-12年;
(Very Superior Old) ,陈酿12-20 年;
(Very Superior Old Pale), 陈酿20-40年;
Napoleon ,陈酿40年;
(Extra Old) 陈酿不少于50年;
世界三大蒸馏酒
三、中国白酒。
一、白酒基础知识
1、白酒的由来;
(喝酒的境界)
一、白酒基础知识
2、白酒的香型分布及其代表品牌:
清香型——清香纯正,醇甘柔和,诸味协调,余味净爽,如山西汾酒。
浓香型。浓香型白酒的特点是芳香浓郁,甘绵适口,香味协调,回味悠长,如四川泸州老窖特曲。
酱香型。酱香型白酒的特点是香气幽雅,酒味醇厚,柔和绵长,杯空留香,如贵州茅台酒。
一、白酒基础知识
米香型。米香型白酒的特点是蜜香清柔,幽雅纯净,入口绵甜,回味怡畅,如桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒。
兼香型。兼香型白酒的特点是一酒多香,即兼有两种以上主体香型,故又被为混香型或复香型,如贵州董酒。
芝麻香型。从浓香型,酱香型等分离出一种菌种,经高温堆积,高温发酵,高温蒸馏加工而成,且还在百年酒坛中长期储藏。具有酒体醇厚丰满,色泽微黄,清澈透明,幽雅细腻,回味悠长,空杯留香持久之独特风格。如:江苏泰州的“梅兰春酒”。
一、白酒基础知识
几大名酒:
五粮液——清澈透明,香气悠久,味醇厚,入口甘绵,入喉净爽,各味谐调,恰至好处
泸州老窖——窖香浓郁,清洌甘爽,饮后尤香,回味悠长。具有浓香、醇和、味甜、回味长的四大特色。
茅台——其酒质晶亮透明,微有黄色,酱香突出,令人陶醉,敞杯不饮,香气扑鼻,开怀畅饮,满口生香,饮后空杯,留香更大,持久不散。口味幽雅细腻,酒体丰满醇厚,回味悠长,茅香不绝。茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点,是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成,现已知香气组成成分多达300余种。
一、白酒基础知识
西凤——清亮透明,醇香芬芳,清而不淡,浓而不艳,集清香、浓香之优点融于一体,幽雅、诸味谐调,回味舒畅,风格独特。被誉为“酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出头”,即酸而不涩,苦而不黏,香不刺鼻,辣不呛喉,饮后回甘、味久而弥芳之妙。
汾酒——素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长而著称。