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吃肉的好处
    在现代人一致呼吁健康饮食的口号声中,大部分人过多地放大了蔬菜的好处,却忽略了肉类中的营养成份。不少爱美女性拒“肉”于千里之外,甚至谈“肉”色变,深怕肉类中的脂肪和热量影响自己的身材,从而强迫自己成为准素食主义者。减肥简直就是一种地狱般的折磨啊!
    殊不知,肉类中含有多种人体所必须的营养素。早前,英国营养基金会总干事卡比达教授就指出,不吃红肉会令身体较易受细菌感染,而且肉类含有多种人体必要的营养(人体血液所需的铁质和骨骼所需的维他命 D等),缺少会导致多种疾病。吃红肉不但可以增强免疫力,红肉中含有的一种特殊脂肪更有减肥功效!
    吃肉与美感——其实,适当的脂肪能使皮肤富有弹性不易松驰;能使皮肤看起来光滑润泽而不易干燥粗糙;能使身体匀称,富有曲线美感。如果过于“苗条”,皮肤就紧贴骨骼,骨骼的锥形、三角形轮廓特征会很明显,反而会给人瘦骨嶙峋的感觉,失去美感。
    吃肉与健康——一些脂溶性维生素A、D、E等必须溶解在脂类食物中才能被机体吸收利用。如果不吃脂肪,只吃维生素,会容易造成各种维生素缺乏症。缺乏维生素A会引起皮肤干燥粗糙、头发枯黄干燥、鳞屑增多、指甲凹凸不平、角膜软化以及夜盲症等;缺乏维生素E会影响生殖系统的正常发育,出现早衰症状;缺乏维生素D更会引起骨质疏松、软化,易造成骨折。少女体内脂肪至少要占体重的17%方可发生初次月经,16岁以后体内脂肪至少达到22%才能维持正常的月经周期,所以少女体内脂肪过少会影响月经周期,甚至引起闭经。
    吃肉与长寿——关于寿命与动物蛋白质之间的关系,日本东京老龄综合研究所曾做过一次调查,对象式 100名百岁以上老人。通过分析他们的饮食结构得知,“在每天摄取的蛋白质总量中,%,%,%”。从这一侧面可看出,摄取足够的动物蛋白质可明显提高长寿概率。该研究所推出的“2001年中年人防老计划”中明确了老年人的蛋白质摄取与生活能力的若干关系,例如,就休闲及写作这类脑力劳动多大程度受饮食的影响这一问题展开的调查,对650名65岁以上的人做了两年的跟踪随访,结果表明在经常吃肉、,习惯于吃蔬菜、,而三餐不离米饭、。可见经常吃肉的老人大脑活性衰减、生活能力下降的发生率比较低。
    吃肉与智力——人体细胞中除去水分,60%左右为蛋白质,30%左右为脂肪,而大脑细胞中的脂肪却高达60—65%。这说明,脂肪是大脑工作的重要物质,而高效率的思维活动,都需要消耗大量脂肪。科学研究发现,那些不吃脂肪的人,其智力也在降低,可见脂肪确实会支撑脑力。
    肉的好处纵然说得再多,也不可过量,合理搭配, 掌握好肉类与蔬菜之间的平衡膳食才是关键。
    链接:肉类中的营养素
    蛋白质:一般说来,肉类食物中最有营养价值的营养素是蛋白质,平均含量为 1 0 % ~ 2 0 % 。肉类蛋白质不仅含量高,同时由于肉类蛋白质含有人体所需要的全部必需氨基酸,并且比例适宜, 能被人体很好地吸收和利用,属于优质蛋白质。
    脂肪:肉类食物中的脂肪含量为 7 % ~ 5 0 % ,同蛋白质一样,不同动物或不同部位的肉中