粮油检验员培训(第一讲).ppt

粮油检验员培训(第一讲).ppt第一讲主要内容
职业道德规范
关于职业道德的拓展讲解
检验的基础知识要点
(共18个知识点)
粮油有关的法律法规
(共4个法律法规的要点)
第一部分粮油检验
职业道德规范
任何行业,都有自己的职业道德。例如当老师有“师德”,做医生的有“医德”,等等。

粮油检验员也不例外,把握好自己的职业操守,既是自己立身处世的需要,也是公司在社会上树立公司形象的要求。
总结起来,粮油检验员职业道德主要有以下几个方面:
遵纪守法,清正廉洁;
爱岗敬业,忠于职守;
团结协作,严肃认真;
执行标准,科学高效;
公正求实,保守密秘。
决定一名粮油检验员,在检验行业里地位和成就的,技术水平高低只占很小一部分,更重要的是一个人职业道德的高低。
面对诱惑,要把握自己,
面对压力,要挺直脊梁。
堂堂正正做人,
公平公正做事。
知识拓展
知识拓展
干一行,爱一行,才能干好一行。
团结其它同事,遵重同行。
以标准为指导准绳,各项操作规程必须符合标准。
为公司严守密秘。
知识拓展
检验的基础知识
粮食,是由不同的化学物质按比例组成的。
粮食的主要化学成分包括:水分和主要营养物质(碳水化合物、脂肪、蛋白质),还有少量的矿物质、维生素、酶和色素。
知识要点
1、水分在粮食籽粒中有两种不同的存在状态:一是游离水(也称自由水);二是结合水(也称束缚水)。
游离水存在于粮油籽粒的细胞间隙和毛细管中。它具有普通水的性质,在粮油籽粒中很不稳定,随着环境温、湿度的变化而增减,参加粮油籽粒的生理生化反应。
知识要点
粮油在贮藏期间水分的变化主要是自由水的变化。游离水较多的粮食,容易发热生霉。
结合水的性质稳定,在0℃时不结冰,不易随环境的变化而增减。一般说来,安全水分的粮油含的水基本是结合水、游离水是很少的,此时粮油籽生命活动很微弱,储藏较稳定。
知识要点
2、粮食的碳水化合物。
碳水化合物是由C、H、O三种元素构成的一类化合物,主要指糖类。
碳水化合物根据结构分为单糖、低聚糖和多聚糖三类;
根据糖类溶解点分为可溶性糖和不溶性塘。
碳水化合物是动物能量的主要来源。
知识要点
3、粮食中的脂类包括脂肪、类脂物和一些脂肪伴随物。
脂肪是脂肪酸与甘油的化合物,又称甘油酯。
植物固醇本身不能被人体吸收利用,但它具有抑制人体吸收胆固醇的作用。
脂肪也是为动物提供能量重要来源之一。
知识要点