客房送餐服务.ppt

客房送餐服务
教学目的
1、明确客房送餐服务内容
2、了解客房送餐服务岗位及职责
3、掌握客房送餐服务各项规范
教学要求
2、要求学生具备客房订餐
及送餐服务能力
1、要求学生了解客房
送餐服务内容
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重点难点
客房送餐服务内容
客户送餐服务规范
重点
难点
第一节、客房送餐服务概述
客房送餐服务(room service 或 in_room dining)是将住店客人预订的菜肴和酒水送到客房,并提供简单服务,使客人能在房间内用餐的过程。它是四、五星级饭店为方便客人、增加收入、减轻餐厅压力、体现饭店等级而提供的服务项目。
《旅游饭店星级的划分与评定》(GB/T14308-2003)
对四星级酒店要求:有送餐菜单和饮料单,24h提供中西餐送餐服务。送餐菜式品种不少于八种,饮料品种不少于四种,甜食品种不少于四种,有可挂置门外的送餐牌。
某四星级饭店有南、北两栋楼,南楼设施较北楼差些,房价也便宜些。一天客人张先生住进南楼,因旅途劳累,不愿到餐厅就餐,于是打电话到餐厅要求送餐到客房。
但是餐厅值班员回答:“对不起,先生,南楼不提供送餐服务。”张先生大为不满地问道:“既然是四星级饭店,即使南楼较便宜,也应该有送餐服务。”值班员回答:“对不起,先生,这是本饭店的规定。”
案例
你认为酒店的解释合理吗?
根据《旅游涉外饭店星级的划分及评定》(GB/T 14308——1997)“,24h提供中西式早餐、正餐送餐服务。……”虽然本标准是推荐性标准,但是饭店一旦采用即变成强制性的标准(因为饭店已经被评为四星级),应该百分之百地执行标准的规定。因此饭店规定对南楼不提供送餐服务就违反了国家标准的规定,应立即更改。
案例分析
一、客房送餐服务内容
1、日常送餐服务
早餐
正餐(午晚餐)