膳食指南2016.ppt

膳食指南2016.ppt吃的智慧
--新版《中国居民膳食指南2016》解读
皇甫伟玲
——辽宁中医药大学在读研究生,中医执业医师;
——国家三级公共营养师
“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补益精气。”
——《内经•素问》
中国居民膳食指南(2016)核心推荐
推荐一食物多样,谷类为主
推荐二多吃蔬果、奶类、大豆
推荐三适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉
推荐四少盐少油,控糖限酒
推荐五吃动平衡,健康体重
推荐六杜绝浪费,兴新时尚
推荐一食物多样,谷类为主
世界卫生组织提出的健康四大基石是“平衡膳食,适量运动,心态平和,戒烟限酒。”平衡膳食放在首位。
食物多样是平衡膳食的基本原则。
合理膳食模式可降低心血管疾病、高血压、2型糖尿病、结直肠癌、乳腺癌的发病风险。
1、小份量选择
2、同类食物互换
3、巧搭配(粗细、荤素、色彩)
推荐一食物多样,谷类为主
推荐一食物多样,谷类为主
·以谷类和植物性食物为主、高膳食纤维、低脂肪的饮食是我国传统膳食模式的特点。
·谷类是人体最经济、最重要的能量来源,同时全谷物、薯类、杂豆的血糖生成指数远低于精制白面。
·谷类食物的主要成分是碳水化合物,此外也是蛋白质、B族维生素、矿物质及纤维素等的重要来源。
·中医认为:多数谷类食物性平味甘,可以培补正气,健脾和胃。
推荐一食物多样,谷类为主
1、餐餐有谷类(全谷物、杂豆融入主食中;
薯类做菜土豆、山药)
2、在外就餐,勿忘主食
燕麦
[营养效能]
主要含有淀粉、蛋白质、脂肪,脂肪酸含量较高,其蛋白质中含有人体全部必需氨基酸。燕麦中还含有维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁、锌、核黄素等。
燕麦中含有皂苷和大量的水溶性膳食纤维,可预防高脂血症和心血管疾病。又可帮助降低血糖;常食用燕麦可预防更年期功能紊乱。
中医功效
1. 补益脾胃:对脾胃虚弱,疲劳乏力有效。
:适宜体虚自汗、盗汗、多汗者服用。
燕麦山药粥
[功效]
健脾养肾。适宜于老年人表现为脾胃虚弱、食欲不振、下肢无力者食用。健康人食用亦有保健作用。
山药
补气健脾:用于脾胃虚弱,食少,腹泻。
补阴养肺:用于肺虚久咳。
薏米
薏米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维及钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等。薏米所含热量较高,有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用。
薏米是“抗癌食品”,薏米中的薏米酯、亚油酸是非常重要的抗癌成分,还能减轻肿瘤患者放化疗的毒副作用。临床上一般建议肿瘤患者用生薏米30~50g,加水适量浸泡3~4小时后煮熟食用,每日2次。
抗瘤、抗增生作用。治疗多发性小的肠息肉
健脾利湿。小米、薏苡仁、赤小豆粥
治疗慢性湿疹