《食品化学》复习思考题一、单项选择题单项选择题答案α-亚麻酸属于( )。A 多不饱和脂肪酸 B 单不饱和脂肪酸...

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第2章水分习题一、填空题1 从水分子结构来看,水分子中氧的_______个价电子参与杂化,形成_______个_______杂...

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第一章绪论1、食品化学的定义。一门将基础学科和工程学的理论用于研究食品基本的物理、化学和生物化学性质以...

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第2章水分习题一、填空题1 从水分子结构来看,水分子中氧的_______个价电子参与杂化,形成_______个_______杂...

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第二章水分一、简答题1.水的物理性质与类似物有何特殊性?为什么?答:(1)熔沸点高(2)介电常数大(3)水的表面张...

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第2章水分习题一、填空题1 从水分子结构来看,水分子中氧的_______个价电子参与杂化,形成_______个_______杂...

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第二章水分一、简答题1.水的物理性质与类似物有何特殊性?为什么?答:(1)熔沸点高(2)介电常数大(3)水的表面张...

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moisture sorption isotherm吸湿等温线MSI:Plots interrelating water content of food with its water ac...

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《食品化学》复习思考题一、单项选择题单项选择题答案α-亚麻酸属于( )。A 多不饱和脂肪酸 B 单不饱和脂肪酸...

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第2章水分习题一、填空题从水分子结构来看,水分子中氧的_______个价电子参与杂化,形成_______个_______杂化...

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第2章水分习题一、填空题1 从水分子结构来看,水分子中氧的_______个价电子参与杂化,形成_______个_______杂...

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专题六大国史与大国关系一、美国史及中美关系1. (17深圳)1765年10月,英属殖民地的代表在纽约召开大会,会议的...

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第2章水分习题一、填空题1 从水分子结构来看,水分子中氧的_______个价电子参与杂化,形成_______个_______杂...

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糖选择题糖原合成时,提供能量的是(c )A ATP B GTP C UTP D CTP2、Krebs 除了提出三羧酸循环外,还提出了( c)...

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第2章水分习题一、填空题从水分子结构来看,水分子中氧的_______个价电子参与杂化,形成_______个_______杂化...

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高级食品化学复习题以某一食品为例,找出其中常见5种食品添加剂,并简述其主要作用。以面包为例:(1)牛奶香精:...

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糖选择题糖原合成时,提供能量的是(c )A ATP B GTP C UTP D CTP2、Krebs 除了提出三羧酸循环外,还提出了( c)...

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A 卷食品化学习题食品化学-碳水化合物A 卷一名词解释 20分斯特勒克降解——在二羰基化合物存在下,氨基酸可发...

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(A)非酶褐变反应(B)酶促褐变反应食品化学习题1 焙烤食品表面颜色反应的形成主要是由于食品化学反应中的____...

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一、名词解释食品化学总复习思考题1第四节油脂一、名词解释必需脂肪酸油脂的烟点油脂的塑性酪化性酪化值皂化...

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一、填空题食品化学复习题及答案食品化学习题集- 1 -第2章水分习题一、填空题1 从水分子结构来看,水分子中氧...

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糖选择题糖原合成时,提供能量的是(c)AATPBGTPCUTPDCTP2、Krebs除了提出三羧酸循环外,还提出了(c)A丙氨酸—葡...

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第2章水分习题一、填空题1从水分子结构来看,水分子中氧的_______个价电子参与杂化,形成_______个_______杂化...

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第2章水分习题一、填空题1从水分子结构来看,水分子中氧的_______个价电子参与杂化,形成_______个_______杂化...

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二、选择题1水分子通过氢键的作用可与另4个水分子配位结合形成正四面体结构。2关于冰的结构及性质描述有误的...

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A卷一名词解释20分斯特勒克降解——在二羰基化合物存在下,氨基酸可发生脱羧,脱胺作用,成为少一个碳的醛,羰基...

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1、简述美拉德反应的利与弊,以及在哪些方面可以控制美拉德反应?2、试述影响果胶物质凝胶强度的因素?3、影响...

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第2章水分习题一、填空题1从水分子结构来看,水分子中氧的_______个价电子参与杂化,形成_______个_______杂化...

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第2章水分习题一、填空题1从水分子结构来看,水分子中氧的_______个价电子参与杂化,形成_______个_______杂化...

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第2章水分习题一、填空题1从水分子结构来看,水分子中氧的_______个价电子参与杂化,形成_______个_______杂化...

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糖选择题糖原合成时,提供能量的是(c)AATPBGTPCUTPDCTP2、Krebs除了提出三羧酸循环外,还提出了(c)A丙氨酸—葡...

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一、名词解释必需脂肪酸油脂的烟点油脂的塑性酪化性酪化值皂化值酸值油脂的自动氧化酸败油脂的氢化油脂的分...

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一、填空题1从水分子结构来看,水分子中氧的6个价电子参与杂化,形成4个SP3杂化轨道,有近似四面体的结构。2冰...

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糖选择题糖原合成时,提供能量的是(c)AATPBGTPCUTPDCTP2、Krebs除了提出三羧酸循环外,还提出了(c)A丙氨酸—葡...

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第2章水分习题一、填空题1从水分子结构来看,水分子中氧的_______个价电子参与杂化,形成_______个_______杂化...

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EvaluationWarning:ThedocumentwascreatedwithSpire..食品化学复习(一)一、 判断题1.一般来说通过降低水活度...

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EvaluationWarning:ThedocumentwascreatedwithSpire..食品化学总复习第二章水一、 名词解释1.结合水:结合水...

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第2章水分习题一、填空题1从水分子结构来看,水分子中氧的_______个价电子参与杂化,形成_______个_______杂化...

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食品化学-碳水化合物A卷一名词解释20分斯特勒克降解——在二羰基化合物存在下,氨基酸可发生脱羧,脱胺作用,成...

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糖选择题糖原合成时,提供能量的是(c)AATPBGTPCUTPDCTP2、Krebs除了提出三羧酸循环外,还提出了(c)A丙氨酸—葡...

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第2章水分习题一、填空题1从水分子结构来看,水分子中氧的_______个价电子参与杂化,形成_______个_______杂化...

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食品化学-碳水化合物A卷一名词解释20分斯特勒克降解——在二羰基化合物存在下,氨基酸可发生脱羧,脱胺作用,成...

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《食品化学》碳水化合物一、填空题1碳水化合物根据其组成中单糖的数量可分为_______、_______、和_______.2...

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《食品化学》碳水化合物一、填空题1碳水化合物根据其组成中单糖的数量可分为_______、_______、和_______.2...

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一、名词解释必需脂肪酸油脂的烟点油脂的塑性酪化性酪化值皂化值酸值油脂的自动氧化酸败油脂的氢化油脂的分...

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一、名词解释必需脂肪酸油脂的烟点油脂的塑性酪化性酪化值皂化值酸值油脂的自动氧化酸败油脂的氢化油脂的分...

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FOODCHEMISTRY叶阳生物工程学院Tel:18708399692食品化学目录第一章绪论第二章水第三章碳水化合物第四章脂...

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膅食品化学-碳水化合物肁A卷肂一名词解释20分羆斯特勒克降解——在二羰基化合物存在下,氨基酸可发生脱羧,脱...

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选择题1、水分活度低于______时,任何微生物都不能生长。()A.0.6 B.0.7 C.0.8 D.0.92、人体内含量最多的微量...

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Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;mercialuse肁糖衿选择题膆糖原合成时,提供能量的是(c)薄AATPBGTPCUT...

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螈《食品营养化学》复习题虿(2010年12月)蒇第一章绪言螄1.何谓营养素?食物中的营养素有哪些?答:①食品中含有...

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《食品化学》复习题A(专升本)一、名词解释1、水分活度2、吸湿等温线3、滞后现象4、淀粉的糊化5、油脂酸败6、...

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第2章水分习题答案一、填空题16;4;SP3;近似四面体2增大;3.98℃;最大值;下降3氢键;四面体;H-桥;多变形4改变水...

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单项选择题1.天然食物中不存在的脂肪酸为()A.饱和脂肪酸 B.偶数碳脂肪酸C.反式脂肪酸 D.奇数碳脂肪酸2.人体...

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第2章水分习题一、填空题1从水分子结构来看,水分子中氧的__6__个价电子参与杂化,形成__4__个__SP3__杂化轨道...

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.《食品化学》碳水化合物一、填空题1碳水化合物根据其组成中单糖的数量可分为_______、_______、和_______....

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选择题1、水分活度低于______时,任何微生物都不能生长。()A.0.6 B.0.7 C.0.8 D.0.92、人体内含量最多的微量...

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(食品化学复习资料)食品化学5-10章复习(肖修改)第5章油脂[教学内容][重点][难点]5.1概述5.2脂肪的结构和组成...

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EvaluationWarning:ThedocumentwascreatedwithSpire..食品化学总复习第2章水分第3章碳水化合物第4章蛋白质第...

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食品化学复习题及答案第2章水分习题一、填空题1从水分子结构来看,水分子中氧的_______个价电子参与杂化,形成...

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一、名词解释必需脂肪酸油脂的烟点油脂的塑性酪化性酪化值皂化值酸值油脂的自动氧化酸败油脂的氢化油脂的分...

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一、名词解释必需脂肪酸油脂的烟点油脂的塑性酪化性酪化值皂化值酸值油脂的自动氧化酸败油脂的氢化油脂的分...

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一、名词解释必需脂肪酸油脂的烟点油脂的塑性酪化性酪化值皂化值酸值油脂的自动氧化酸败油脂的氢化油脂的分...

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Nurfürdenpers?nlichenfürStudien,Forschung,zukommerziellenZweckenverwendetwerden第2章水分习题一、填...

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一、名词解释必需脂肪酸油脂的烟点油脂的塑性酪化性酪化值皂化值酸值油脂的自动氧化酸败油脂的氢化油脂的分...

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食品化学习题集第2章水分习题一、填空题1从水分子结构来看,水分子中氧的_______个价电子参与杂化,形成_____...

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食品化学习题集第2章水分习题一、填空题1从水分子结构来看,水分子中氧的_______个价电子参与杂化,形成_____...

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一、名词解释必需脂肪酸油脂的烟点油脂的塑性酪化性酪化值皂化值酸值油脂的自动氧化酸败油脂的氢化油脂的分...

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食品化学习题集EvaluationWarning:ThedocumentwascreatedwithSpire..第2章水分习题选择题1水分子通过______...

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高级食品化学复习题以某一食品为例,找出其中常见5种食品添加剂,并简述其主要作用。以面包为例:(1)牛奶香精:...

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糖选择题糖原合成时,提供能量的是(c)AATPBGTPCUTPDCTP2、Krebs除了提出三羧酸循环外,还提出了(c)A丙氨酸—葡...

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第2章水分习题一、填空题1从水分子结构来看,水分子中氧的__6__个价电子参与杂化,形成__4__个__SP3__杂化轨道...

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一、名词解释必需脂肪酸油脂的烟点油脂的塑性酪化性酪化值皂化值酸值油脂的自动氧化酸败油脂的氢化油脂的分...

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糖选择题糖原合成时,提供能量的是(c)AATPBGTPCUTPDCTP2、Krebs除了提出三羧酸循环外,还提出了(c)A丙氨酸—葡...

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一、填空题1、从水分子结构来看,水分子中氧的6个价电子参与杂化,形成4个SP3杂化轨道,有近似四面体的结构。2...

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第2章水分习题一、填空题1从水分子结构来看,水分子中氧的个价电子参与杂化,形成个杂化轨道,有的结构。2冰在...

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第2章水分习题一、填空题1从水分子结构来看,水分子中氧的_______个价电子参与杂化,形成_______个_______杂化...

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第二章水分三、选择题1、属于结合水特点的是(BCD)。A具有流动性C不能作为外来溶质的溶剂B在-40℃下不结冰...

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第2章水分习题一、填空题1从水分子结构来看,水分子中氧的_______个价电子参与杂化,形成_______个_______杂化...

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食品化学-碳水化合物A卷一名词解释20分斯特勒克降解——在二羰基化合物存在下,氨基酸可发生脱羧,脱胺作用,成...

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选择题1、水分活度低于______时,任何微生物都不能生长。()A.0、6 B.0、7 C.0、8 D.0、92、人体内含量最多的...

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《食品化学》碳水化合物一、填空题1碳水化合物根据其组成中单糖的数量可分为_______、_______、和_______.2...

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一:名词解释。水分子的缔合作用:指液态水中的每个水分子都与它周围的4个水分子通过氢键形成一个四面体。过冷...

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.EvaluationWarning:ThedocumentwascreatedwithSpire..第2章水分习题选择题1水分子通过_______的作用可与另...

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论述题1、简述美拉德反应的利与弊,以及在哪些方面可以控制美拉德反应?2、试述影响果胶物质凝胶强度的因素?3...

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