水煮肉片做法
主料:猪里脊肉250克
辅料:芹菜100g、青笋尖100g、蒜苗100g
调料:姜20g、葱20g、蒜30g、豆瓣辣酱40g、酱油10g、水淀粉20g(4克淀粉加16克水拌匀)、盐3g、味精2g、花椒粒3g、干红辣椒5g、食用油100g。
做法:
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、青笋尖、蒜苗切成5厘米的小段,再将将芹菜、。
、蒜,辣酱用刀剁碎(如米粒一半大小)
,放入芹菜、青笋尖、蒜苗炒到刚好熟,加盐1g调味起锅,放入碗底。
,待油烧热后放入豆瓣辣酱,炒出红油后放入葱10g、姜10g、蒜10g翻炒几下,放水150g,汤沸放入盐2g、味精2g,将调好味的肉一片一片放入锅内,待肉变色熟透后,加10g水淀粉煮沸。连汤一起装入碗内;
6 将花椒面干红辣椒面,姜蒜末,全部撒在煮好的肉片上;
,倒入50g油,烧到8成热后淋在肉片上,加入葱花即可。
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