中医药膳学 第八课 中医养生学 四季养生 PPT课件.ppt

中医药膳学 第八课 中医养生学 四季养生_PPT课件中医药膳学
课任教师:烹饪系彭军炜
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第一节中医养生学的基本概念
什么是养生?
养生,又称摄生、道生、养性、卫生、保生、寿世等等。养生一词最早见于《庄子》内篇。所谓生,就是生命、生存、生长之意;所谓养,即保养、调养、补养之意。总之,养生就是保养生命的意思。
什么是中医养生学
中医养生学就是在中医理论指导下,具有中医特色的、研究人类生命规律,阐述增强体质、预防疾病,以达到延年益寿的理论和方法的学说。
研究包括:人类生命规律、衰老机制以及养生原则和养生方法。
第二节中医养生的源流与发展
火的发现,为人类的发展起了巨大的作用。人们吃熟食,战胜严寒,用火治病的简单医疗方法。从广义的角度来说,自从发现并应用了火,人类就开始了养生防病,益寿延年的实践活动
劳动是人类独有的特点,“古者禽兽多而人少,于是民皆巢居以避之,昼拾橡栗,暮栖木上”(《庄子·盗距》),说明古人筑巢穴,栖木上是为了躲避野兽,以防猛兽的伤害。《易·系辞》又说:“上古穴居而野处,后世圣人易之以宫室,上栋下字,以待风雨……”,这说明,随着时间的推移,当时的人们已经懂得改变居住环境以适应寒暑之变。
殷商时代
据甲骨文字记载,早在殷商时代人们就已经积累了一些养生保健的知识。例如有表示洗脸的“沐”字,表示洗澡的“浴”字,还有表示大扫除的“寇帚”。
《吕氏春秋·孝行览》中,也记载了他的食养食调之论,说:“时疾时除,去臊除膻,必以其胜,无失其理,调和之事,必以甘酸苦辛咸。”
据《周礼·天官志》记载,当时宫廷中已有专门的营养医生,指导“六饮、六膳、白馐、白酱”等多方面的饮食问题,同时还结合时令,指导安排四季的饮食,管理配膳,提出饮食之宜忌等,可见古代对于食养、食疗极为重视。
春秋战国到秦汉时期的养生兴起
学术界出现了“诸子蜂起,百家争鸣”
各家的论述可归为:修身养性、饮食卫生、运动锻炼、起居养生等。
道家养生说—老子
“人法地,地法天,天法道,道法自然”《道德经》
老子言“虚其心”,虚即道,道即自然。自然能化育万物,虚为万物之始
道家一派,一方面崇尚自然,提倡所谓“返朴归真”、“清静无为”的处世哲学,一方面又提倡养生,希望能够“长生久视”。“寿敝天地”
《黄帝内经》养生观
第一,提出了许多重要的养生学原则和方法
第二,对生命的起源及发展规律的认识是唯物的,是符合实际的。
第三,把人与自然界看成一个整体,强调人要适应自然界的变化,避免外邪侵袭
第四,重视对衰老的探索。
第五,明确提出治未病,把预防提到战略高度来认识。