连锁超市开店倒排计划.ppt

西安量子为客商超培训资料
2007-9-28
开店倒排计划
连锁超市开店倒排计划
如何构建便利店
便利店的门店规模便利店的门店面积一般在60㎡至150 ㎡。考虑到租金和客流方面的因素,位于商业区的门店一般面积较小,而位于居住区的门店面积较大。经营单品的数量也从800种到2000种不等(据统计,门店经营单品数量在1500种至1600种时可以得到最高的销售回报率)。
如何构建便利店
便利店的营业时间和服务特色便利店一般是24小时营业。出于方便和效率的考虑,在服务方面,店员很少提供除收银以外的其它服务。在传统经营品种方面,香港和台湾的便利店经营香烟的收入占销售总额的比例最高,分别可达20%和16%,向下依次是饮料(包括矿泉水、软饮料、碳酸饮料、啤酒等)、零食、报纸和杂志。
如何构建便利店
便利店的操作模式
1、信息采集:
2、监控成本:
3、加盟店管理:
4、店面管理:
5、质量的控制:
如何构建便利店
便利店的配送系统和信息系统便利店门店数量大、规模小,所以需要一个小而高效的配送系统来保证商品的销售,同时还要注意控制配送的成本,不能让它吃掉过多的毛利(如果有生鲜经营和快餐服务的话,配送的成本会更高)。信息系统可以提升便利店的管理层次,提高工作效率,更重要的是它能够及时的收集各门店的销售信息并及时的将这些信息反馈给企业决策层。将这些信息汇总并分析后,决策层将清楚地看到小到每一种单品,大到每一个门店、每一个地区的销售状况并制订相应的经营策赂予以正确指导。
如何构建便利店
便利店商品的淘汰率淘汰率多少没有标准的答案。零售业都存在进店费的收入。商品淘汰率高、周转快,进店费收入也会很高,但是会对供货商产生不好的影响。商品淘汰串约为60%,而在香港这个数字是65%,但是公司的规模和市场占有率都很高,就有很多与供货商谈判的筹码。如果公司规模(门店数和市场份额)较小的话,就没有那么多筹码去和供贷商讨价还价了。
如何构建便利店
便利店的选址没有一定之规。如7-11在广东的一家店单纯经营食品,包括茶叶蛋、包子、热狗和饮料,这家门店的日营业额超过一万元——这样的店只能开在闹市区而不能开在居民区。总的来说,便利店的选址是由门店的模式和投资规模决定的。
后面会有详细介绍
如何构建便利店
便利店开业筹划运作
中国有句古话:“预则立,不预则废。”就是说做事先要有准备,才能做好。开便利店也是如此,店铺定位、市场分析等一样都不能少。
如何构建便利店
便利店人员安排的管理
1. 门店人员的安排一般在5—9人。对于门店处于社区的白天的人流量小于晚上,门店可以通过雇佣临时工或钟点工。2. 店长在便利店中扮演的角色是沟通总部与分店的桥梁,负责向总部传递关于商品,信息资料,财务状况和人员等各项的门店情况。而总部的信息也是全凭店长向店内员工传达。店长的才能在很大程度上回影响门店的经营情况,对于店长应当采取竞争上岗,岗位考核,岗位定级的方法。对于经营不善的门店不是关闭门店,而是在对前任店长理清手续的同时,选择更合适的人选。
3. 便利店对于人员业务水平的要求高于超市,其一旦因一人的工作失误造成的影响回给门店狭小的商圈里带来重大的不良反应,所以对于便利店门店员工的岗位培训应当采取与不定期的方式同时展开,以保证门店员工的服务到位。