红酒养生
红酒的酿制之旅
酒瓶与质量
葡萄酒分类
葡萄酒与食物搭配规则
如何品酒
品酒顺序
品酒与温度
酒杯与酒搭配
持杯姿势
酒标与分级
藏酒的学问
葡萄酒的作用
镇静作用:
对周围神经系统发生作用→提高肌肉紧张度
对运动中枢起作用→舒适、畅快
滋补强身:
益气调中、耐肌强志、暖腰肾、驻颜色、耐寒
助消化作用:
在胃中,60-100g葡萄酒使胃液提高120ml(含1g盐酸);
有利于蛋白质消化;增加肠道平滑肌纤维收缩,对结肠炎有疗效;
山梨酸钾助于胆汁和胰腺的分泌,助消化,防便秘
葡萄酒的作用
利尿作用:
酒石酸钾和硫酸钾可利尿,防治水肿;
杀菌作用:含多酚
防治心血管病的作用:原花色素
美容作用:
由葡萄酒提取的SOD活性比从葡萄中直接提取的SOD活性强度大;
红酒的酿制之旅
美酒之音
酒瓶与质量
软木塞(守护神):葡萄牙软木橡树树皮
金属壳塞(环保)
酒瓶底孔与质量
判断葡萄酒变质与否
看清澈度:混浊
闻木塞味:腐臭味、一刻钟散失正常
氧化味:旧衣服味,尝像马尿味
二氧化硫味:酿造过程硫磺处理过度(硫磺杀菌、终止糖分高时的发酵)
臭鸡蛋味和橡皮味:混合了硫化氢,环境温度较高时的红葡萄酒出现←加二氧化硫驱散
醋酸:尖锐酸涩,酒开瓶长时间与空气接触,受醋杆菌侵蚀或酒在高温发酵,可形成醋酸,酒在桶里或瓶里漏损
金属味和老鼠味:酿造过程,受金属污染或受细菌感染。
葡萄酒分类:按酒中的CO2含量分
起泡葡萄酒(Sparkling wine)7~14%酒精度
香槟酒( Champagne)、气泡酒
不起泡葡萄酒(Still wine) 8~14%酒精度
白葡萄酒、红葡萄酒、玫瑰红葡萄酒(粉红葡萄酒)
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