《舌尖上的中国》小花菇.doc《舌尖上的中国》小花菇
小花菇枯树上寄居的真菌香菇中的王者如今香菇已经实现人工培植品相极佳但老汉清楚那些种植香菇不是最顶级的美味
低温环境中香菇生长极慢但肉质肥厚剧烈的昼夜温差导致伞盖龟裂开花小花菇的问世缘自于天地之间的种种机缘巧合鲜花菇含有90%的水分干燥过程暗藏玄机炭火烤房里是人工栽培的香菇事实上新鲜香菇远不及干香菇的味道奥妙就在于香菇在脱水过程中会自动转化出大量鸟苷(gan)酸盐有强烈的鲜味
因此只有干燥之后这种菌子才真正称得上香菇至于野生花菇的干燥老汉更喜欢最天然的方法
借助阳光和风肥美的野生花菇慢慢散失水分鲜美的味道一点点凝聚和栽培菇相比野生花菇品相不整齐也很难卖出价钱这些稀有的美味饶长青打算留给家人
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