中国筷子文化.ppt

——浅谈筷子文化
文学与新闻传播学院
2010级1班易丽莎
筷语
中国使用筷子,在人类文明史上是一桩值得骄傲和推崇的科学发明。李政道论证中华民族是一个优秀种族时说:“中国人早在春秋战国时代就发明了筷子。如此简单的两根东西,却高妙绝伦地应用了物理学上的杠杆原理。筷子是人类手指的延伸,手指能做的事,它都能做,且不怕高热,不怕寒冻,真是高明极了”。
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筷子,指持放在手指中夹取食物或其他东西的细长形条棍。多用作餐具。其材料或竹木或牙、骨、金属等,形制或方或圆各异。英文chopsticks

◆筷子的发明

中国是筷子的发源地,是汉民族一项伟大的发明,是世界上以筷为食的母国。以筷进餐少说已有3000年历史,据考古资料证明,在远古时代,汉族先民已懂得用树枝和竹枝夹取食物。
筷子原称“箸”(繁体筯),远在商代就有用象牙制成的筷子。《韩非子·喻老》载:“昔者纣为象箸,而箕子怖。”《史记·宋微子世家》中记载“纣始为象箸”。纣王为商代末期的君主,可见早在公元前11世纪我国已出现象牙精工制造的筷子。也就是说,我载的用筷历史已有3000多年。
筷子的发明与食物有关:
汉民族很早就开始了农耕生活方式,主要作物是适应性强的谷子(黍)。黍类粮食有两大特点,一是颗粒小,二是粗糙的外皮不易被除去。
最初,祖先可能是将谷粒(小米)捣碎煮粥食用,往往还要掺杂一些野菜、树叶之类一起煮,以便改善口味,并节约粮食。
“茶”字的原始意义是掺有野菜和树叶的粥状食物。吃起来比较费事,其中的野菜和树叶会妨碍茶的流动,不容易把茶喝进口中。这是我们的祖先发明筷子的关键所在。
祖先的日常食物是茶,是一种粘稠的半流质食物,不能用手抓着吃,也不能用手捞食其中的野菜和树叶。聪明的古人顺手取来小木棍儿之类的东西试着把野菜或树叶拨入口中,这就是筷子的最初形式。
筷子最早的称呼是“箸”,箸字的繁体写法是“筯”。从读音和字形上看出,筷子最原始的作用是帮助进食,并非必不可少的进餐工具。
这种夹食食物的小木棍儿发明以后,进食大为方便,人们纷纷效仿,最后把小木棍儿的数量固定为两根。熟能生巧,古人们使用小木棍儿的技艺越来越高,直到把两根小木棍儿使得上下翻飞,巧得如同自己的十指一样灵活自如,筷子就诞生了。
◆关于筷子的传说




◆新石器时代中期:出现匕匙。仰韶文化遗址中,已发现了匕匙。
◆新石器时代晚期:出现树枝箸。人的智慧发展,生活条件改善,单以匕匙进食已不能适应烹饪的进化,箸顺乎潮流而出现。
◆夏代:箸还处于雏形。
◆商代:出现牙骨箸。渐渐形成比虎口长一些、两根长短相同的小棍。商代末期,纣为满足于君王奢侈的高贵生活需要,下令猎象锯牙而制成象箸。