学校周边餐饮创业规划书.doc

意味特餐饮创业规划书
学院:教师教育学院
专业:科学教育专业
团队成员:丁晶晶,冯子怡,麻瑞宏,王春燕
联系电话:**********
摘要: 近年来,我国的餐饮业发展非常迅速,据有关方面的统计,餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。,前景非常广阔。但从另一个方面来看,餐饮需求又是复杂多变的,其消费口味和消费心理,都可能随着社会环境的变化而变化。餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求,看清餐饮市场的发展趋势,选择适当的营销方法,才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。因此未来餐饮营销的发展前景很明朗!
关键字: 餐饮发展策略市场
一、发展前景
自我读初中以来我便开始住校,到现在为止已经是近十年了。由此深学校食堂知令人头疼的问题——食堂的饭菜。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的,因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨也就由此而生。到了大学,虽然大学生可以到校外就餐,但大多数学生迫于经济因素,只能在校内食堂就餐。然而学校饭菜质量得不到保证,会导致很多问题,学生营养跟不上,甚至有的学生经常不吃饭。于是,营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜,这为学生身心健康埋下了隐患。因此为了消除这一不良现象。我决定整合食堂和饭店的优缺点,开一家学生自助营养快餐店。
二、店面简介
本店位于大学聚集中心地段或者是大学周边。主要针对的客户群是大学生、教师、以及一些打工人员。该店经营面积约为80平米。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以四川小吃为主打特色。品种多,口味全,营养丰富,使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点会提供各种冷饮,如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式,使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然,随意,同时充满着现代气息,墙面采用偏淡的温色调,厨房布置合理精致,采光性好,整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。
三、店面设计

店名:一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关,另一方面要照顾到经营的场所是在校园内部及周边,要贴近校园特色,易于为校园群体喜爱和接受,店名应有格调,意味悠长,使其更具吸引力。
颜色:以黄色,红色,橙色等暖系色调为主,辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时尚、潮流、雅致、品位。

恰当运用灯光,地毯,隔断等元素,这样一来一方面有效利用空间,一方面显得错落有致,不显开阔平淡之感。同时可以适当设计一些较为私密的桌位,让长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局,让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。
灯饰是餐厅厅装饰的重要元素。选择各种不同样式的灯饰可以有效增餐厅的美感。灯光是烘托餐厅气氛的重要部分,可以选择不同颜色的灯光,烘托出餐厅宜人的气氛。同时,顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。
四、餐厅管理结构及制度
1店长兼收银员一名:店主负责综合协调和管理店内工作,督促员工工作,鼓舞员工的工作热情,听取员工的意见,综合决策各种工作的运行。同时接受学校的监督,做好餐厅与学校的交流工作。
:厨师应该有灵活的脑子。能时常变化一种花