大酒店实习周记.docx

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终于等到了实习的时候了,很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习,那时候可以说是急切地期盼着这一天的到来汤,因为大家再也无法忍受当前这日以继夜妒的填鸭式的教学,尽管从师兄们那里了解骁到实习并非像想象中的那样是一件快乐的敝事情,大学生酒店实。
综合自己觅的总体计划,去我决定选择酒店实习,并瘵且经过抽签选到了一家五星级的酒店,那逝是我所希望了解和学习的一家比较理想的酒店。这是XX市唯一的一家五星级酒店赣--明园新都大酒店(themajesれtichotel),名字对于XX市民甚至是整个广西都是如雷贯耳的了,巧合鼻的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在缬本校作了一次报告,才了解到原来明园新恶都大酒店建于1995年,是一家“九星蒺级”的饭店--由一座四星级的明园饭店砖和一座五星级的新都酒店组成的。
陈总诋的报告生动有力,这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望--他们所说的和他们所做的是一致的吗?或者是还存在着什么问题有待解决呢?我甚至开始盘算袅起我能在这个饭店学到什么吗?
那么这座酒店到底怎么样呢?有什么值得我们借谗鉴的呢?还有什么需要改进的呢?给我的侩感受是怎么样的呢?那么且听我慢慢道来
痹。
明园新都的餐饮部大致分成如下几个壁部门:中餐部(包括广东轩、多功能厅和モ6个包厢)、西餐部(包括花园餐厅和自筵助餐厅)和酒水部(包括大堂吧、乐怡吧嚏、中餐吧、西餐吧和自助吧),我们10人被分成了3个组,分别在不同的部门,落并且每20天换一次部门,这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售禹与管理。酒店的这一做法让我们感到挺满蚩意的,这也正和我们的心意。
我们组的膈4个人首先被分到了中餐厅--“这是酒炔店餐饮部门中最辛苦的部门!”还没有开佐始工作,就听到旁边有人在私下这么向我坳们告诫着。看来,我得真的要做好思想准捺备才是啊!
中餐厅的工作确实如前人所拔说--“辛苦!”酒店没有给服务员们制蹦定自己的岗位职责和工作描述,尽管这是足现代企业人力资源管理中最关键的一环,裟在员工的印象中,自己的工作就是每天听兢从领班的下达任务,随时准备着听从领导嗄的指挥,没有固定的活干,或者说只要有需要,服务员什么都能干!
摆台、折口璇布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做画的本职工作外还得兼职勤杂工,什么扛桌裂子椅子、铺地毯等一些脏