酒吧酒水出品标准表.doc

酒吧酒水出品标准表.doc海南海景乐园国际有限公司三亚蜈支洲岛度假中心
WZZ-CY-JL-016

酒水出品标准表
部门: 餐饮部编码:WZZ-CY-JL 版本/修改:A/0 第页共页
品名
材料
杯具
装饰物
出品标准
备注
干邑
白兰地30ML
白兰地杯
无
量酒器30ML入干净的白兰地杯。注意:点单时不需要问客人是否加冰,除非客人要求
威士忌
威士忌30ML
古典杯
无
量酒器30ML入干净的古典杯,如果客人需要加冰需要晃杯。注意:点单时需要问客人是否加冰。
开胃酒
开胃酒30ML
古典杯
无
量酒器30ML入干净的古典杯,如果客人需要加冰需要晃杯。注意:点单时需要问客人是否加冰。
墨西哥烈酒
烈酒30ML、一片柠檬片、半吧勺细盐
古典杯
无
量酒器30ML入干净的古典杯,如果客人需要加冰需要晃杯再放入咖啡杯垫碟上,然后在咖啡杯垫碟上左边放入一片柠檬片和细盐,注意:点单时需要问客人是否加冰。
朗姆酒
朗姆酒30ML
古典杯
无
量酒器30ML入干净的古典杯,如果客人需要加冰需要晃杯。注意:点单时需要问客人是否加冰。
金酒
金酒30ML
古典杯
无
量酒器30ML入干净的古典杯,如果客人需要加冰需要晃杯。注意:点单时需要问客人是否加冰。
伏特加
伏特加30ML
古典杯
无
量酒器30ML入干净的古典杯,如果客人需要加冰需要晃杯。注意:点单时需要问客人是否加冰。
利口酒
利口酒30ML
古典杯
无
量酒器30ML入干净的古典杯,如果客人需要加冰需要晃杯。注意:点单时需要问客人是否加冰。
啤酒
古典杯
无
点单时需要询问客人是否需要杯子、是否需要冰镇的啤酒。
编制人/日期: 李志豪 2010、12、31 保存部门:餐饮部
海南海景乐园国际有限公司三亚蜈支洲岛度假中心
WZZ-CY-JL-016

酒水出品标准表
部门:餐饮部编码:WZZ-CY-JL 版本/修改:A/0 第页共页
品名
材料
杯具
装饰物
出品标准
备注
可乐、雪碧、
汤力水、苏打水
半杯冰块、半片柠檬片
直身杯
无
把半片柠檬片放入装有半杯冰块的杯中,当着客人的面打开倒入,注意:如客人需要打包不需要冰块和柠檬片,需配上吸管即可。
王老吉、椰子汁、冰红、绿茶、果粒橙、矿泉水
直身杯
无
征得客人的同意,当着客人的面打开倒入即可,
注意:如客人打包不需要配杯具
鲜榨果汁
相对应的水果适量、冰水、糖浆30ML、搅棒、吸管
直身杯
相对应的水果、
适量水果放入搅拌机内,再倒入适量的冰水和糖浆进行搅配上搅棒和吸管即可。注意:水果必须去皮、去籽,装饰品需新鲜、美观。
水果拼盘
新鲜水果4种、果签
玻璃果盘
无
切开的新鲜水果均匀、大小一致,拼摆要美观整齐。
任选冰淇淋
草莓、巧克力、牛奶、香草味冰淇淋、咖啡勺
玻璃碗
七彩针
冰淇淋勺挖出2个相对应的冰淇淋球放入碗内,洒上七彩针。注意:冰淇淋溶化快,出品要快,保证在客人面前不能溶化。
三色冰淇淋
草莓、巧克力、牛奶、香草味冰淇淋、咖啡勺
玻璃碗
七彩针
冰淇淋勺挖出各1个相对应的冰淇淋球放入碗内,洒上七彩针。注意:冰淇淋溶化快,出品要快,保证在客人面前不能溶化。