——中国饮食文化溯源
三、春秋战国、秦汉饮食文化
一、春秋战国时期饮食文化
东周:
一个烽烟四起、战火连天的时代,也是群情迸放、文化灿烂的时代。
引言
出现了南北食系
出现中原食系和荆楚(含吴、越)食系
注重饮食礼仪
【中国的文化是孝的文化】
注重饮食礼仪
【中国的教育是孝的教育】
注重饮食礼仪
【宴会礼仪】
,食品端上来时,客人要起立,主人让食,要热情取用;
,不要把嚼过的食物放回盛器里,也不要专挑爱吃的饭菜食用;
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,吃肉只能稍尝其味,酒也不能多饮。
讲究饮食卫生
【十不食】
孔子在饮食方面的规矩很多,明确提出“十不吃”原则,还强调“不多食”、“食不语”、以及“不为酒困”等至理名言。
饮食学论著问世
【吕氏春秋】
又名《吕览》,书中的第十四卷中有一篇《本味》,首次总结了先秦烹调经验,介绍当时的美味饮食及制作,对火候及调味作了专门的论述,第一次将厨师的丰富经验上升到理论,是中国烹饪史上最早的理论性文字。
饮食学论著问世
【吕氏春秋】
被后世尊为”厨艺界的圣经”。
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