学名::Thyme科别:唇形科利用部份:在开花前剪取长约5~10公分的顶端的部份,需保存时可干燥后放在冷冻库中处理。
风味特征:温和,味略苦,有少许刺激性,草香味浓。居家利用方式:,可散发芳香。浸于水中取浸出液可做成简易消
毒水。。百里香栽培與利用一、概说及栽培历史原产地广泛分布于地中海一带,经
济栽培以南欧最多。百里香利用的历史很古老,英文Thyme即是从希腊文演变过来,意为具有勇气及可供奉神明之意,当时称赞一个人具有勇气可说他身上
有百里香的味道,在厨艺中,百里香被称为「调和者」,意指能把食物中的味道拉在一起,这可能是它的味道温和又不太刺激之故,同时又有抗菌、防腐之效,
古埃及把它当成防腐香油的成分之一来保存木乃伊。在本地一般人很少听过百里香,更不用说看过它,因为它植株小叶片小,又趴在地上,看起来像杂草,却又
不像杂草强健,水浇太多或是不小心受到摧残很容易死掉,但它的香气较柔和,不习惯其它香草浓烈气味的人,建议可先从百里香入门。百里香叶片小而稀疏,
叶缘反卷状二、性状株高依品种而异,约在20~50公分,除了宽叶百里香外,其它品种叶片都很小,呈椭圆形,略带肉质,部份种类具有短绒毛,叶片边缘
略向背面翻卷,花很小,粉红色或白色,在枝条顶端叶腋7~8朵集生,老枝因成熟木质化而呈现淡褐色,全株均具有芳香的味道。百里香的品种有一百多种,
目前在台湾常见的品种有百里香、铺地香、柠檬百里香及斑叶百里香。其中铺地香的品种比较多,有的文献把它从百里香独立出来另外介绍。三、栽培法百里香
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