猪脂肪营养.ppt

猪的脂肪营养
尹靖东
农业部饲料工业中心
中国农业大学
授课目的
掌握脂肪和脂肪酸的生物学功能
了解脂肪酸的分类方法
脂肪酸营养的热点问题,培养学生在该领域的研究兴趣
全面认识脂肪酸营养作用,在生产实践中正确运用所学的知识
思考问题
脂肪酸是如何进行分类的?有几种分类方式?
什么是必需脂肪酸?请描述必需脂肪酸的主要营养作用。
脂肪酸、脂类在动物机体内是如何消化、吸收和代谢的? 其影响因素有哪些?
请简述当前脂肪酸营养研究的热点问题,你认为今后研究的趋势是什么?
参考资料
猪的营养,李德发
2003,中国农业科学技术出版社
Progress in Lipid Research
Current Opinion in Lipidology
Journal of Lipid Research
Lipids
授课内容
脂肪及脂肪酸的生理功能
必需脂肪酸及其生理调节功能
脂肪酸的分类、结构及命名
脂肪酸消化、吸收与代谢
脂肪及脂肪酸在猪日粮中的应用
脂肪的生理功能
1 长期的能量储备物质
2 脂肪及脂类是机体的重要组成成分
3 作为溶剂促进脂溶性维生素的吸收
4 提供必需脂肪酸
5 脂肪酸衍生物起激素作用及细胞内第二信使的作用
必需脂肪酸的生物学功能
维持生物膜的正常功能
作为类二十烷的前体,调节机体生理功能
维持皮肤的正常功能
改善机体免疫机能
维持大脑和神经组织的正常功能
降低血脂和总胆固醇水平
其它生物学功能
维持生物膜的正常功能
脂肪酸组成影响膜蛋白的构象、膜的流动性、厚度和影响膜蛋白的受体
不同的脂肪酸构成了生物膜的疏水区,直接影响膜蛋白的功能,通过对膜内酶、受体和流动性的影响,有助于维持膜蛋白的最佳构象
必需脂肪酸影响生物膜的途径
改变膜所处环境的流动性或磷脂双分子层厚度,调节膜蛋白的结构和移动性
通过脂肪酸的共价连接修饰膜蛋白构像
调节膜内酶活性,通过改变必需脂肪酸代谢物(如花生四烯酸)发挥调节作用
维持皮肤的正常功能
必需脂肪酸缺乏症在皮肤上主要表现为表皮过度增生和增加皮肤对水的通透性
在必需脂肪酸缺乏时,存在于酰基鞘氨醇中的亚油酸为油酸所替代,从而导致皮肤对水的严重损失
亚油酸和花生四烯酸可以消除皮肤鳞片化和生长抑制等症状,而饱和脂肪酸和油酸则无效果,而且亚油酸比花生四烯酸更有效