微生物的营养要求.ppt

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微生物的营养物可为它们的正常生命活动提供结构物质、能量、代谢调节物质和必要的生理环境。
营养为一切生命活动提供必需的物质基础！有了营养，微生物才能进一步代谢生长和繁殖，并可能为人们提供各种有益的代谢产物。
营养（nutrition）：指生物体从外界环境中摄取对其生命活动必需的能量和物质，以满足正常生长和繁殖需要的一种最基本的生理功能。
营养物质（nutrient）：指具有营养功能的物质，那些能够满足微生物机体生长、繁殖和完成各种生理活动所需的物质。在微生物学中，它还包括非常规物质形式的光辐射能在内。
微生物们需要吃什么？
微生物细胞的化学组成
营养物质及其生理功能
微生物的营养类型
一、微生物细胞的化学组成1、化学元素
添加标题
细胞化学元素组成
添加标题
主要元素：碳、氢、氧、氮、磷、硫、钾、镁、钙、铁等；
微量元素：锌、锰、钠、氯、钼、硒、钴、铜、钨、镍、硼等。
添加标题
构成微生物细胞的物质基础是各种化学元素！
添加标题
占细菌细胞干重的97%
组成微生物细胞的各类化学元素的比例
常因微生物种类的不同而不同
Eg. 细菌、酵母菌和真菌的碳、氢、氧、氮、磷、硫六种元素的含量就有差别。
元素
细 菌
酵母菌
真 菌
碳
～50
～50
～48
氮
～15
～12
～5
氢
～8
～7
～7
氧
～20
～31
～40
磷
～3
──
──
硫
～1
──
──
微生物细胞中几种主要元素的含量（干重%）
硫细菌(sulfur bacteria)、铁细菌(iron bacteria)和海洋细菌(marine bacteria)相对于其他细菌则含有较多的硫、铁和钠、氯等元素, 硅藻(Diatom)需要硅酸来构建富含(SiO2)n的细胞壁。
微生物细胞
水：70%-90%
干物质
有机物
蛋白质、糖、脂、核酸、维生素以及
它们的降解产物和一些代谢产物等物质
无机物
细胞中与有机物质结合或单独存在的无机盐等物质
各种化学元素主要以有机物、无机物和水的形式存在于细胞中。
2、化学成分及其分析
水是细胞维持正常生命活动所必不可少的，
一般可占细胞重量的70~90%。
常以百分率表示：（湿重-干重）/湿重×100% 。
细胞湿重(wet weight)与干重(dry weight)之差为细胞含水量，
01
（克/升或毫克/毫升）。
干重：采用高温（105℃）烘干、低温真空干燥和红外线快速烘干等方法将细胞干燥至恒重即为～。
湿重：将细胞外表面所吸附的水份除去后称量所得重量，一般以单位培养液中所含细胞重量表示
02
二、营养物质及其生理功能
微生物对营养的要求无论是在元素水平上还是在营养要素水平上，都与动物和植物十分接近。它们之间存在着“营养上的统一性”。
在元素水平上都需20种左右，其中以碳、氢、氧、氮、磷、硫6种元素为主；
在营养要素水平上则主要为碳源、氮源、能源、生长因子、无机盐和水六大类。
1、碳源（carbon source）
（1）定义: 凡能供给微生物碳素营养的物质，称为碳源。
（2）功能：提供合成细胞物质及代谢物的原料；并能为微生 物（异养微生物）提供维持生命活动所需的能源。
微生物细胞含碳量约占干重的50％，除水分外，碳源是需要量最大的营养物，又称之为大量营养物。